A

Стартові культури

Усі культури Chr. Hansen для виробництва сиру пропонуються в зручному форматі культур прямого внесення DVS® (Direct Vat Set) і форматі EASY-SET™ для прямої інокуляції в молоко. Культури не вимагають активації або іншої підготовки перед початком виробничого процесу, вони мають ряд переваг – зручне використання, стабільна активність і можливість використовувати спеціально підібрані суміші культур. Ми пропонуємо асортимент стартових культур, які підходять для виробництва різних типів сиру, таких як: чеддер, сири континентального типу, зернистий сир, Грана, сири для піци (Паста Філата, сулугуні, моцарела), м’які сири і білі види сирів.

Коагулянти

Коагулянти відіграють ключову роль, коли мова йде про вихід сиру, його дозрівання і оптимізацію переробки сироватки. Портфоліо даної категорії продукції Chr. Hansen складається з ферментів тваринного походження і коагулянтів, отриманих шляхом ферментації, серед яких ви зможете підібрати саме ті оптимальні рішення, які відповідають вашим вимогам.
Асортимент представлений коагулянтами для виробництва усіх типів сиру
• NATUREN® – традиційне рішення;
• MICROLANT® – рішення для органічних продуктів;
• CHY-MAX® – для сучасного виробництва сиру.

Культури для визрівання

Культури прямого внесення (DVS®) для визрівання компанії Chr. Hansen мають унікальні властивості, які прискорюють процес визрівання молодих сирів, формуючи при цьому виражений «фірмовий» аромат сиру. У серію також входять культури для визрівання, які поліпшують текстуру, зовнішній вигляд і ефективність процесу для різних типів сирів. Наші культури для визрівання SWING®, Delight™ або DVS® CR Full Flavor дозволять створити «фірмовий» сир, який буде якісно виділятися серед конкурентів.

Інші ферменти

Ферменти Chr. Hansen для молочної продукції представлені у великому асортименті і є унікальними по своїм характеристиках, вони мають необхідні властивості, такі як надання продукту бажаного аромату, поліпшення текстури і збільшення виходу продукту, а також ми пропонуємо рішення для виробництва продуктів без лактози або зі зменшеним її вмістом. Залежно від того, що необхідно саме вам – урізноманітнити свою продукцію або оптимізувати процес – ми представляємо вашій увазі наступні ферменти:
• YIELDMAX® – підсилює аромат, смак і збільшує вихід продукту;
• SPICEIT® – надайте пікантності вашому сиру за допомогою наших рішень на основі ліпаз.

Природний захист

Chr. Hansen з гордістю представляє великий асортимент біозахисних культур, які покращують біоконтроль в процесі виробництва і забезпечують високу якість кінцевого продукту. Наша серія біозахисних рішень широко використовуються для пригнічення росту небажаних дріжджів і плісняви, природним чином подовжуючи термін придатності і підвищуючи безпечність харчових продуктів. Частина наших природних захисних рішень для сиру: AFILACT®, BIOSAFE™, FreshQ® і CHRISIN™.

Контакти

Маєте питання? Зверніться до наших експертів!

Олег Рибачук

Business Manager FC&E Ukraine, CEE Meat Cultures
tel. +38 050 395 32 77
uaory@chr-hansen.com