Рішення Chr. Hansen

М’ясні та готові до споживання продукти

A

Біозахист SafePro®

SafePro® – серія харчових культур для захисту м’ясних продуктів виключно природним шляхом. Вони допомагають підвищити безпечність та якість м’ясних продуктів, так само як і лосося, після відкриття упаковки, запобігти псуванню продукту та подовжити термін придатності. Культури SafePro® в своїй основі мають унікальні штами молочнокислих бактерій, які зазвичай використовуються в харчових продуктах.

Салямі і пепероні

Chr. Hansen пропонує рішення для виробництва ферментованих м’ясних продуктів, таких як італійська салямі, іспанська чорізо, німецька салямі, французькі ковбаси сухі і т.д. Наші культури містять штами, які природно присутні в м’ясі, і забезпечують бажане кислотоутворення, аромат та колір в готовому продукті – щоразу! Культури для виробництва салямі і пепероні представлені в асортименті: BactoFlavor®, Bactoferm® і SafePro®.

Сиров’ялені м’ясні продукти

Chr. Hansen підтримує сучасне виробництво хамона і прошутто, пропонуючи безпечні та природні харчові культури для сиров’ялених м’ясних продуктів. Наші харчові культури забезпечують формування кольору, його стабільність, розвиток смаку сиров’ялених м’ясних продуктах, таких як Jamon Serrano і Prosciutto di Parma, або сушених ковбасок, наприклад, іспанські Fuet або Chorizo ​​sarta. Серія культур Chr. Hansen включає в себе:

• Bactoferm® C-P-77 – рішення для формування кольору і його стабільність.
• Bactoferm® SM-75- рішення для формування стабільного кольору і аромату.

Копчено-варені делікатеси

Натурально безпечний і смачний бекон – з нашими харчовими культурами це можливо. Chr. Hansen пропонує:

• SafePro® ImPorous для зниження ризику утворення пор.
• SafePro® EasyCure LC − для покращення формування кольору, аромату і зниження ризику розвитку Listeria monocytogenes в сирому беконі.
• SafePro® B-LC-48 для мінімізації присутності Listeria monocytogenes в нарізаних копчено-варених делікатесах.
• Bactoferm® Rubis для збереження і подовження свіжості продукту, а також для усунення залишків кисню в упаковці (під вакуумом або в умовах модифікованої газової атмосфери).

Сосиски

Якщо ви шукаєте додаткові заходи харчової безпеки для своїх ковбасок і сосисок, для мінімізації ризиків перехресного зараження під час обробки та нарізки, і хочете уникнути штучних речовин, тоді Chr. Hansen допоможе підібрати необхідне рішення. Наш асортимент містить харчові культури, які допомагають підвищити безпечність харчових продуктів або дають можливість покращити формування кольору з меншою кількість нітритів: SafePro® B-LC-48, Bactoferm® Rubis, Bactoferm® CS-300.

Готова продукція з м’яса і птиці

Хочете виробляти безпечні, якісні та смачні охолоджені продукти в формі нарізки? Харчові культури мінімізують появу дефектів якості та ламкість, які виникають через утворення пор або дірок, а також підвищують безпечність готових до вживання охолоджених нарізаних м’ясопродуктів. Дана серія культур Chr. Hansen представлена наступними рішеннями: SafePro® B-LC-48, SafePro® ImPorous, Bactoferm® CS-300, Bactoferm® Rubis.

Копчений лосось

Компанія Chr. Hansen пропонує натуральну і задокументовану культуру, яка допомагає підвищити безпечність харчових продуктів і мінімізує зростання Listeria monocytogenes в копченому або маринованому лососі. SAFEPRO® NOVALOX запобігає збільшенню кількості Listeria monocytogenes протягом терміну придатності. Культура SAFEPRO® NOVALOX вже завоювала довіру великих торговельних мереж по всій Європі. Культура дозволяє виробляти ніжну, смачну і більш безпечну копчену рибу.

Сирі ковбаски і м’ясні заготовки

Ви виробник, який шукає додаткові заходи харчової безпеки для сирих сосисок або м’ясних заготовок? Bactoferm® CS-300, SafePro® B-LC-20, SafePro® B-SF-77 – серія харчових культур компанії Chr. Hansen для збереження свіжості сирих м’ясних продуктів і підвищення їх безпечності. Додатково, деякі з культур мають позитивний ефект на стабільність кольору м’яса.

Заготовки та готові до вживання харчові продукти

Компанія Chr. Hansen пропонує харчові культури серії Bactoferm® для забезпечення стабільної якості таких продуктів як квашена капуста, засолені огірки або оливки. А також серія SafePro®, яка підходить для підвищення харчової безпечності нарізаних свіжих салатів і салатів з м’ясними продуктами.

Контакти

Маєте питання? Зверніться до наших експертів!

Олег Рибачук

Business Manager FC&E Ukraine, CEE Meat Cultures
tel. +38 050 395 32 77
uaory@chr-hansen.com