всі статті

Рішення для зменшення вмісту цукру

A

Рішення для зменшення вмісту цукру

Йогурт, здавна прославлений як корисний для здоров’я продукт, найчастіше вважається дієтичним вибором, який лікарі не тільки схвалюють, але й часто обирають для свого раціону. З високим вмістом білка, кальцію та корисних живих культур, цей ферментований продукт є в основі харчування багатьох народів світу.

Проте останніми роками в рецептури йогуртів стали додавати більше цукру, у деяких випадках досягаючи рівнів, які конкурують із безалкогольними напоями чи навіть цукерками. Сьогодні 12% стандартної порції йогурту – це цукор, а в багатьох виробників вміст ще вищий. У той час, коли зміцненню здоров’я та збереженню гарного самопочуття приділяється більше уваги, ніж будь-коли, споживачі особливо дбають про зменшення споживання цукру, а виробникам, які прагнуть йти в ногу з сучасними трендами, потрібно відповідно розвивати асортимент своєї продукції.

Виробники молочної продукції відчувають посилення тиску щодо зниження вмісту цукру

У рамках свого порядку денного щодо сталого розвитку Організація Об’єднаних Націй рекомендує як виробникам, так і споживачам вжити заходів для сприяння зменшенню споживання цукру, враховуючи встановлену кореляцію між споживанням цукру та зростанням рівня захворювань, пов’язаних зі способом життя1.

Дослідження ринку показують, що споживачі розділяють це прагнення. 36% споживачів повідомляють, що намагаються уникати цукру і шукають продукти з обмеженим вмістом цукру або взагалі без нього.2 66% споживачів йогурту готові платити більше за йогурт, виготовлений з повністю натуральних інгредієнтів. Це один із відзначених результатів нашого нещодавнього опитування споживачів серед 1293 людей у США.3

Випуск культури Sweety® Y-3 для йогуртів з низьким вмістом цукру, але із солодким смаком

На ринку, який керується перевагами у смаку та якості, де корисні та із чистою етикеткою продукти швидко стають нормою, перед виробниками йогуртів постає завдання створити смачні продукти без додавання цукру чи штучних підсолоджувачів, які могли додаватися раніше.

Компанія Chr. Hansen прагне запропонувати рішення, які допоможуть виробникам молочної продукції подолати цей виклик і створювати смачні продукти. Ми раді представити Sweety® Y-3, найновішу культуру в нашому асортименті Sweety®, яка доповнює портфоліо культур та ферментних рішень, які допомагають виробникам молочної продукції збалансувати свої рецептури та знайти рішення для виробництва продуктів із низьким вмістом цукру. «Із культурою Sweety® Y-3 у вашій рецептурі ви можете зменшити кількість цукру, зберігаючи при цьому чудовий смак і текстуру, які люблять споживачі», — каже Катажина Макколл, старший менеджер з комерційного розвитку Chr. Hansen у сфері виробництва кисломолочних продуктів.

Зменшення кількості доданого цукру – це складне завдання, яке часто відбувається поступово, із приділенням пильної уваги кожній змінній, яка впливає на солодкість кінцевого продукту, має першочергове значення для досягнення успіху», – говорить Макколл. − Наші найкращі в своєму класі культури та ферменти розроблені для того, щоб виробники молочної продукції збалансували свої рецептури без шкоди для смаку чи доданих інгредієнтів, щоб споживачі могли скоротити споживання цукру, не змінюючи своїх смакових переваг.

Інновації для сталого розвитку майбутнього

«Ми покладаємося на наших клієнтів у впровадженні нашої продукції на ринку, і ми прагнемо знайти рішення, які можуть допомогти їм реалізувати свої стратегічні цілі, покращуючи харчові продукти та здоров’я не лише для цього покоління, але й для наступних поколінь. Зменшити вміст цукру в йогурті, що продається по всьому світу, означає інвестувати в здоров’я громад у всьому світі. Попереду багато роботи, і ми відчуваємо привілей бути частиною рішення», − наголошує Макколл.

1 https://www.un.org/sustainabledevelopment/blog/2015/03/un-health-agency-points-to-solid-evidence-backing-its-call-to-reduce-sugar-intake/

2 Euromonitor Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey, fielded February 2020 among consumers across 20 countries.

3 Chr. Hansen US consumer survey, August 2021, 1,293 respondents

Як підвищити ефективність без шкоди для якості молочних продуктів? –  Частина 2

Як підвищити ефективність без шкоди для якості молочних продуктів? – Частина 2

Як підвищити продуктивність без шкоди для якості молочних продуктів? – Частина 1

Як підвищити продуктивність без шкоди для якості молочних продуктів? – Частина 1

Йогурт як частина Вашого здорового способу життя

Йогурт як частина Вашого здорового способу життя