всі статті

Менше втрат, більше можливостей із нашими біозахисними культура нового покоління для молочних продуктів

A

Менше втрат, більше можливостей  із нашими біозахисними культура нового покоління для молочних продуктів

160 000 тон йогурту не були втрачені за останній рік завдяки нашим харчовим культурам Споживачі по всьому світу шукають нові способи скоротити виділення вуглецю. Покращення природного захисту від ферментації – це новий цінний інструмент для відповіді на їх запит і скорочення харчових відходів задля сталого розвитку майбутнього. Ще десятиліття тому лідер в галузі біотехнологій, компанія Chr. Hansen, представила перше покоління культур FreshQ® – серію харчових культур, які посилюють біозахисний ефект на основі ферментації в молочних продуктах. Ферментація і культури допомагають зберегти свіжість продукту, підсилюючи природний захист проти дріжджів і плісені шляхом конкуренції за простір і поживні речовини, необхідні для росту мікроорганізмів. «Ми використовуємо традиційні принципи ферментації задля покращення якості продуктів, подовження термінів придатності та зменшити кількість відходів», – говорить Пітер Тойсен, директор напрямку біозахисту, компанія Chr. Hansen.

Ресурси самої природи для скорочення харчових відходів

Ми в компанії Chr. Hansen пишаємося тим, що використовуємо ресурси самої природи для скорочення харчових відходів. Оптимізуючи якість і терміни придатності молочних продуктів, таких як сир та йогурт, ми сприяємо створенню більш сталої та ефективної продовольчої системи для майбутніх поколінь. Протягом минулого року наші клієнти використовували наші харчові культури з метою скорочення втрат йогурту на 160 000 тонн, і наша мета — запобігти втратам 2 млн тонн йогурту до 2025 року.

Нове покоління культур FreshQ® виводить галузь на новий рівень

В цьому році ми представили нове покоління культур FreshQ®, які були визнані «Найкращим молочним інгредієнтом у світі» за версією World Dairy Innovation Awards 2021. Культури спеціально розроблені, щоб розкрити переваги біозахисту для виробників, які можуть мати проблеми з умовами виробництва, зберігання та ланцюгом холоду. Спеціальні харчові культури можуть використовуватися для широкого спектра кисломолочних продуктів, таких як йогурт, сир і сир кисломолочний.

Формування стабільнішої галузі для екологічно сталого світу

Для клієнтів, які прагнуть скоротити харчові відходи та виробляти найкращі продукти в складних умовах виробництва та дистрибуції, нові культури допоможуть кардинально змінити ситуацію», — пояснює Пітер Тойсен. − Нове покоління культур FreshQ® забезпечує стабільні результати без небажаної дії на смак та консистенцію. При цьому наші замовники та їх споживачі можуть розраховувати на отримання свіжих продуктів з оптимальним терміном зберігання в результаті екологічного виробництва».

Ми в компанії Chr. Hansen прагнемо створити стабільну галузь, яка, відповідно, може створити екологічно сталий світ», – говорить Пітер Тойсен.

Йогурт, що не потребую охолодження – категорія продуктів з великим потенціалом

Йогурт, що не потребую охолодження – категорія продуктів з великим потенціалом

Ферментовані продукти покращують здоров’я кишечника та імунну систему

Ферментовані продукти покращують здоров’я кишечника та імунну систему

Нове дослідження показує сприятливий вплив Bifidobacterium, BB-12® на немовлят із симптомами дитячої коліки

Нове дослідження показує сприятливий вплив Bifidobacterium, BB-12® на немовлят із симптомами дитячої коліки