Корисні бактерії в нашій їжі

Як працює біозахист?

Використовуючи старовинні традиції та покладаючись на новітні наукові досягнення, ми можемо застосовувати корисні бактерії для запобігання або стримування росту шкідливих бактерій, дріжджів та плісняви в нашій їжі. Компанія Chr. Hansen має ефективні біозахисні культури для досягнення цих цілей. Визнана та високо оцінена молочною промисловістю в усьому світі, наша лінійка ретельно відібраних культур для захисту молочних продуктів називається FreshQ®.

Працюючи на декількох фронтах

Коротко кажучи, біозахисні культури мають комбінований механізм дії на шкідливі мікроорганізми у молочних продуктах. Такі дії включають в себе:

Швидке поїдання їхньої їжі: Корисні і погані бактерії конкурують за поживні речовини, що природно присутні у їжі, корисні бактерії можуть швидко споживати життєві ресурсі, необхідні шкідливим бактеріям, тим самим призводити до голодування останніх та, як наслідок, до їх вимирання.

Кількісне витіснення: Корисні і шкідливі бактерії також конкурують за місце існування, і це означає, що корисні бактерії можуть перевершувати кількісно і заповнити простір, не даючи місця шкідливим бактеріям.

Боротьба: Подібно до загону кавалерії, корисні бактерії можуть атакувати шкідливі мікроорганізми натуральними органічними сполуками, що виробляються в процесі їх метаболізму.

Передача сигналів: Корисні бактерії можуть надсилати сигнал в комунікаційну систему «від клітини до клітини» шкідливих бактерій, таким чином попереджаючи їх розмноження.

Корисні бактерії є основою природного способу, який зберігає нашу їжу свіжою та безпечною більш тривалий час.