всі статті

Йогурт, що не потребую охолодження – категорія продуктів з великим потенціалом

A

Йогурт, що не потребую охолодження – категорія продуктів з великим потенціалом

Йогурт, що не потребує охолодження − це кисломолочний продукт, який зазвичай пропонується у вигляді питного або резервуарного йогурту. Після сквашування він піддається термообробці. У процесі сквашування йогурт набуває всіх характеристик, що виникають при взаємодії з бактеріальними культурами, після чого здійснюється термообробка, внаслідок якої отримуємо корисний та зручний для споживання продукт. Його можна зберігати за кімнатної температури, він є альтернативою традиційному йогурту.

Йогурт, що не потребує охолодження, завойовує китайський ринок з 2007 року. Разом зі зростанням популярності в інших частинах світу відзначається розширення смакового спектра та збільшення кількості брендів.

Рішення, яке здатне задовольнити потреби та вподобання споживачів

Унікальне поєднання переваг, які пропонує йогурт, що не потребує  охолодження, показує мінливі потреби й вподобання споживачів. Такий йогурт має всі переваги кисломолочного продукту, що відповідає потребам в альтернативній корисній їжі. Його зручний формат «на ходу» дозволяє перекусити та насолодитися продуктом у будь-який час без необхідності охолодження.

Попри відсутність живих бактерій такий йогурт забезпечує безпечність і чудовий смак у різних форматах. Що стосується поживних речовин, то він багатий на вітаміни та мінерали, а вміст молочного білка можна порівняти із вмістом звичайного йогурту (від 1% до 4%).

«У всьому світі споживачі шукають корисні перекуси на ходу, що робить йогурт, що не потребує охолодження, новою перспективною категорією на ринках, яка пропонує корисні та зручні варіанти», − говорить Моніка Мілей, Менеджер з маркетингу Chr. Hansen, регіон Центральної та Східної Європи.

Нова категорія з великим потенціалом

Оскільки йогурт, що не потребує охолодження, стабільний при температурі навколишнього середовища і має природний тривалий термін зберігання (зазвичай 4–12 місяців), його можна безпечно транспортувати та вживати, не наражаючись на ризик нестабільних умов або несподіваних порушень холодильного ланцюга. Таким чином, ця категорія дозволяє виробникам молочних продуктів розширювати свою присутність на ринку та скорочувати витрати на транспортування по холодильному ланцюгу та зберіганні на холодильних вітринах.

«Ця категорія має великий потенціал, особливо в регіонах, де немає налагодженого холодильного ланцюга. У порівнянні з традиційним продуктом, йогурт, що не потребує охолодження, дозволяє скоротити витрати і спростити систему розподілу. Це зручний для експорту продукт, який дає змогу нашим замовникам охопити нові ринки. Виробники молочних продуктів стикаються зі складнощами у розширенні ринку охолодженого йогурту, у той час, як йогурт, що не потребує охолодження, відкриває нові перспективи зростання», — пояснює Томас Сканінг, старший віце-президент, Харчові культури та ферменти, молочні продукти.

Законодавчі аспекти

З погляду законодавчого регулювання багато країн визначають йогурт як продукт, що містить живі йогуртові бактерії. Оскільки термічна обробка вбиває ці бактерії, закон не дозволяє називати продукт «йогуртом» у цих країнах. Виробники молочної продукції можуть використовувати альтернативні етикетки, такі як:

  • Йогуртовий продукт
  • Йогурт, що пройшов термічну обробку після ферментації
  • Йогуртовий напій
  • Ферментований молочний десерт

NoVA™ Protect – новий шлях до біозахисту за допомогою корисних бактерій

NoVA™ Protect – новий шлях до біозахисту за допомогою корисних бактерій

Боротьба з харчовими відходами є дуже важливою для посилення боротьби з зміною клімату

Боротьба з харчовими відходами є дуже важливою для посилення боротьби з зміною клімату

Досліджуємо нові енологічні горизонти з культурою VINIFLORA® від компанії Chr.Hansen

Досліджуємо нові енологічні горизонти з культурою VINIFLORA® від компанії Chr.Hansen