Решения Chr. Hansen

Ферментированные напитки

A

NEER™

NEER™ — это уникальная запатентованная концепция для производства безалкогольного пива. Специальным образом выделенный и отобранный штамм в составе NEER™ превращает моносахариды в определенные, желаемые ароматические и вкусовые компоненты, которые помогают производить вкусное пиво без алкоголя. Концепция состоит из дрожжей, протокола применения и системы прямого внесения, не требует оборудования для выращивания. Таким образом, планирование становится менее сложным, а производственный процесс оптимизируется, что снижает риски и повышает производительность.
Характеристики процессов ферментации:
• Усиление фруктовых нот во вкусе: высокое содержание эфиров и тиолов;
• Средняя выработка полисахаридов;
• Низкая выработка этанола.

Harvest LB-1

Культуры Harvest LB-1 компании Chr. Hansen специально разработаны для производства ферментированных соков и чайных напитков. Представлены в формате сухой заморозки для прямого внесения, Harvest LB-1 легкие и безопасные в использовании, и обеспечивают защиту напитков от развития микроорганизмов, производящих алкоголь.

Основные преимущества Harvest LB-1
• Поглощает сахар, добавляет слабые кислоты;
• Естественным образом защищает ваш продукт;
• Может появиться в ходе обычной ферментации вследствие наличия диких, потенциально спиртовырабатывающих микроорганизмов;
• Чистый и приятный ароматический профиль;
• Уменьшение выраженности землистых нот, которые являются нежелательными для потребителей;
• Сложный вкус;
• Фруктовые терпены и эфиры, которым отдают предпочтение потребители;
• Контролируемая скорость ферментации;
• Неизменно высокий результат.

Контакты

У Вас возникли вопросы? Задайте их нашим экспертам!

Олег Рыбачук

Business Manager FC&E Ukraine, CEE Meat Cultures
tel. +38 050 395 32 77
uaory@chr-hansen.com