A

Стартовые культуры

Все культуры Chr. Hansen для производства сыра предлагаются в удобном формате культур прямого внесения DVS® (Direct Vat Set) и формате EASY-SET™ для прямой инокуляции в молоко. Культуры не требуют активации или другой подготовки перед началом производственного процесса, они обладают рядом преимуществ – удобное использование, стабильная активность и возможность использовать специально подобранные смеси культур. Мы предлагаем ассортимент стартовых культур, которые подходят для производства разных типов сыра, таких как: Чеддер, сыры континентального типа, зернистый сыр, Грана, Паста Филата, мягкие сыры и белые виды сыров.

Коагулянты

Ферменты играют ключевую роль, когда речь идет о выходе сыра, его созревании и оптимизации переработки сыворотки. Портфолио данной категории продукции Chr. Hansen состоит из ферментов животного происхождения и коагулянтов, полученных путем ферментации, среди которых вы сможете подобрать именно те оптимальные решения, которые отвечают вашим требованиям. Ассортимент представлен коагулянтами для производства всех типов сыра:
• NATUREN® — традиционное решение;
• MICROLANT® – решение для органических продуктов;
• CHY-MAX® — для современного производства сыра.

Культуры для созревания

Культуры прямого внесения (DVS®) для созревания компании Chr. Hansen обладают уникальными свойствами, которые ускоряют процесс созревания молодых сыров, формируя при этом выраженный «фирменный» аромат сыра. В серию также входят культуры, улучшающие текстуру, внешний вид и эффективность процесса для разных типов сыров. Наши культуры для созревания SWING®, Delight™ или DVS® CR Full Flavor создадут «фирменный» сыр, который будет качественно выделяться среди конкурентов.

Другие ферменты

Ферменты Chr. Hansen для молочной продукции представлены в большом ассортименте и являются уникальными по своим характеристикам, они обладают нужными свойствами, такими как придание продукту желаемого аромата, улучшение текстуры и увеличение выхода продукта, а также мы предлагаем решения для производства продуктов без лактозы или с уменьшенным её содержанием. В зависимости от того, что вам необходимо — разнообразить свою продукцию или оптимизировать процесс — мы представляем вашему вниманию следующие ферменты:

• YIELDMAX® — способен усилить аромат и увеличить объем производства сыра;
• SPICEIT® — для развития острого и пикантного аромата в сыр добавляется липаза.

Другие ферменты

Ферменты Chr. Hansen для молочной продукции представлены в большом ассортименте и являются уникальными по своим характеристикам, они обладают нужными свойствами, такими как придание продукту желаемого аромата, улучшение текстуры и увеличение выхода продукта, а также мы предлагаем решения для производства продуктов без лактозы или с уменьшенным её содержанием. В зависимости от того, что вам необходимо — разнообразить свою продукцию или оптимизировать процесс — мы представляем вашему вниманию следующие ферменты:

• YIELDMAX® — способен усилить аромат и увеличить объем производства сыра;
• SPICEIT® — для развития острого и пикантного аромата в сыр добавляется липаза.

Контакты

У Вас возникли вопросы? Задайте их нашим экспертам!

Миндаугас Визгайтис

Tech & Application expert
tel. +370 687 29 293
dkmiv@chr-hansen.com