Без категории

Решения для уменьшения содержания сахара

A

Решения для уменьшения содержания сахара

Йогурт, давно известный как полезная для здоровья пища, считается диетическим продуктом, который врачи не только одобряют, но и часто выбирают для своего рациона. С высоким содержанием белка, кальция и полезных живых культур, этот ферментированный продукт является основой питания многих народов мира.

Однако в последние годы рецептуры йогуртов изменились и стали содержать больше сахара, в некоторых случаях достигнув уровня, который может сравниться с безалкогольными напитками или даже конфетами. Сегодня 12% стандартной порции йогурта − это сахар, а у многих производителей даже более высокие уровни. В то время, когда укреплению здоровья и сохранению хорошего самочувствия уделяется больше внимания, чем когда-либо, потребители стараются сокращать потребления сахара, а производителям, стремящимся идти в ногу с текущими тенденциями, необходимо будет соответствующим образом развивать свои предложения.

Производители молочной продукции вынуждены усиление сокращать содержания сахара

В рамках своей повестки дня в области устойчивого развития Организация Объединенных Наций рекомендует производителям и потребителям предпринимать шаги по снижению потребления сахара с учетом установленной корреляции между потреблением сахара и увеличением числа заболеваний, связанных с образом жизни1.

Исследования рынка показывают, что потребители разделяют эту цель. 36% потребителей сообщают, что стараются избегать сахара и ищут продукты с отметкой об ограниченном количестве сахара или без добавления сахара2. 66% потребителей, которые покупают йогурт, готовы платить больше за йогурт, приготовленный из полностью натуральных ингредиентов. Это один из отмеченных результатов нашего недавнего опроса потребителей среди 1293 человек в США3.

Запуск культуры Sweety® Y-3 для вариантов йогурта с низким содержанием сахара, но без компромисса во вкусе

На рынке, движимом заботой о вкусе и качестве, где полезные для здоровья продукты с чистой этикеткой быстро становятся стандартом, производители йогуртов сталкиваются с проблемой создания  вкусных пищевых продуктов без добавления сахара или искусственных подсластителей, которые, возможно, добавляли раньше.

Мы стремимся предлагать решения, которые помогут молочным предприятиям справиться с этой задачей, создавая разумно вкусные продукты. Мы рады представить Sweety® Y-3, новейшую культуру в нашем ассортименте Sweety®, дополняющую наш портфель культур и ферментов, которые помогают производителям молочной продукции сбалансировать свои рецептуры и найти решения для производства продуктов с низким содержанием сахара. «С культурой Sweety® Y-3 в вашей рецептуре вы можете сократить сахар, сохраняя при этом прекрасный вкус и текстуру, которые нравятся потребителям», − говорит Катажина МакКолл, старший менеджер по коммерческому развитию компании Chr. Hansen в сфере производства свежих молочных продуктов.

«Сокращение количества добавленного сахара – сложная задача, которая часто носит постепенный характер, и необходимость уделить пристального внимания каждой переменной, которая влияет на сладость конечного продукта. И имеет первостепенное значение для обеспечения успеха», − говорит МакКолл. − «Наши лучшие в своем классе культуры и ферменты предназначены для того, чтобы

помочь производителям естественным образом снизить количество добавляемого в йогурты сахара без ущерба для вкусовой привлекательности продукта, что позволяет потребителям сократить потребление сахара, не меняя своих предпочтений».

Инновации для устойчивого развития будущего

Мы надеемся, что наши клиенты воплотят наши продукты в жизнь на рынке, и мы стремимся найти решения, которые помогут им реализовать свои стратегические цели, улучшая качество питания и здоровье — не только для этого поколения, но и для будущих поколений. Снижение содержания сахара в йогурте, продаваемом по всему миру, означает инвестирование в здоровье людей во всем мире. Нам предстоит много работы, и для нас большая честь быть частью решения», − подчеркивает МакКолл.

1 https://www.un.org/sustainabledevelopment/blog/2015/03/un-health-agency-points-to-solid-evidence-backing-its-call-to-reduce-sugar-intake/

2 Euromonitor Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey, fielded February 2020 among consumers across 20 countries.

3 Chr. Hansen US consumer survey, August 2021, 1,293 respondents

Подобные публикации

Как повысить эффективность без ущерба для качества молочных продуктов? – Часть 2

Как повысить эффективность без ущерба для качества молочных продуктов? – Часть 2

Как повысить производительность без ущерба качеству молочных продуктов? — часть 1

Как повысить производительность без ущерба качеству молочных продуктов? — часть 1

Йогурт как часть Вашего здорового образа жизни

Йогурт как часть Вашего здорового образа жизни