ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ

Биозащита для вашего вина и бренда

A

Биозащита для вашего вина и бренда

Потребители ожидают, что виноделы используют минимальное количество ингредиентов для производства вина. С давних времен нам известен естественный процесс ферментации. Фокус на спиртовой и малолактической ферментации — это способ удовлетворить требования потребителей и добиться успеха в новой реальности виноделия.

В Chr. Hansen мы используем многолетние знания по микробиологии в области пищевых продуктов и глубокое понимание взаимодействия между всеми видами микроорганизмов с целью определить и отобрать среди диких дрожжей и огромного количества природных бактерий именно тех, которые лучше всего подходят для производства вина.

Раскройте потенциал, созданный природой

Биозащита в виноделии — одна из ключевых концепций компании Chr. Hansen, в основе которой заложено биологический контроль для защиты винограда, сусла и вина. Биозащита использует высокую концентрацию специально отобранных живых бактерий для подавления роста нежелательных микроорганизмов (дрожжей, плесени, вредных бактерий), которые могут ухудшить микробиологическую чистоту, органолептические характеристики и общее качество вина, тем самым портя или делая его небезопасным.

Два следующие механизмы объясняют действие биозащиты:

  • Конкурентное исключение: культура или смесь специально отобранных культур количественно вытесняет другие виды или штаммы микроорганизмов.
  • Выработка веществ, которые способны инактивировать другие микроорганизмы: спирты, органические кислоты, пептиды с противогрибковыми свойствами или бактериоцины.

Chr. Hansen является пионером и компанией-лидером, когда речь идет о биозащитных решениях для производства вина и сидра. Защищая естественным способом виноградный сок, сусло и вино, решение Viniflora® помогут достичь стабильного качества вина в каждой бутылки и сохранить надежную репутацию вашего бренда.

Создавайте высококачественное вино, которым можно гордиться, используя исключительно натуральные ингредиенты.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Подобные публикации

Компания Chr. Hansen представляет пробиотические леденцы, способствующие сохранению здоровья зубов

Компания Chr. Hansen представляет пробиотические леденцы, способствующие сохранению здоровья зубов

Важная роль полезных бактерий в нашем микробиоме

Важная роль полезных бактерий в нашем микробиоме

Компания Chr. Hansen представила стратегию развития на период до 2025 года

Компания Chr. Hansen представила стратегию развития на период до 2025 года