Oferta dla producentów rzemieślniczych

Selection™ Inspiracja dla rzemieślniczych producentów produktów mleczarskich

Gama produktów Selection ™opracowana jest specjalnie dla lokalnych, rzemieślniczych producentów sera oraz fermentowanych produktów mlecznych.

Asortyment produktów z grupy Selection™ obejmuje kultury i enzymy koagulujące w opakowaniach przeznaczonych do wytwarzania niewielkich ilości produktów.

Kultury starterowe wchodzące w skład tej grupy są charakteryzowane i klasyfikowane według ich optymalnej temperatury działania, tj. mezofilne (zimnolubne), termofilne (ciepłolubne) lub mezo-termofilne (mieszane). Kultury te zostały opracowane w celu zapewnienia oczekiwanych właściwości pod względem ukwaszenia, tekstury i smaku. Ponieważ są one przeznaczone dla małych, rzemieślniczych producentów stosujących tradycyjne metody produkcji, są łatwymi w użyciu kulturami typu DVS (Direct Vat Set) dodawanymi bezpośrednio z do tanku z mlekiem.

Enzymy koagulujące z gamy Selection™ są odpowiednie do produkcji wszelkiego rodzaju serów. Odpowiadają za koagulację mleka oraz w różnoraki sposób, zależny od rodzaju użytego koagulantu wpływają na proces dojrzewania, pozwalając kształtować teksturę oraz aromat sera.

Oba koagulanty (Naturen Premum I CHY-MAX® M) są dostępne w opakowaniach o pojemności 1L.

„Połącz pasję produkcji z naszą 145-letnią wiedzą i doświadczeniem w zakresie fermentacji i koagulacji”.

Sprawdź ofertę Selection™