Mleczarstwo

Szeroka gama kultur wchodząca w skład serii YOFLEX® do zastosowań w produktach termofilnych. Seria YOFLEX® oferuje różne kultury odpowiadające za konsystencję, aromat i szybkość ukwaszania. Kultury z tej serii przeznaczone są do następujących aplikacji:

  • Jogurt produkowany metodą zbiornikową,
  • Jogurt produkowany metodą termostatową,
  • Jogurt pitny,
  • Jogurt skoncentrowany.

Nasza gama produktów EXACT® obejmuje serię wysoko skoncentrowanych kultur mezofilnych i mezotermofilnych. Zostały one specjalnie opracowane do zastosowań w następujących aplikacjach:

  • Maślanka
  • Kefir
  • Kwaśna śmietana
  • Serki produkowane metodą UF i wiórkową
  • Serki śmietankowe
  • Twaróg

Gama produktów NU-TRISH® składa się z pojedynczych szczepów lub ich wygodnych mieszanek do produkcji probiotycznych produktów mlecznych, oraz innych rodzajów żywności i napojów. Chr. Hansen oferuje dobrze udokumentowane i przebadane szczepy probiotyczne o bogatej dokumentacji klinicznej i udowodnionych korzyściach zdrowotnych:

  • LGG® (Lactobacillus rhamnosus)
  • BB-12 (Bifidobacterium animalis subsp. Lactis)
  • LA-5 (Lactobacillus acidophilus)
  • L. casei 431 (Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei)

Bioprotekcyjne kultury FRESHQ® to całkowicie naturalny sposób zapobiegania psuciu się żywności i jej ochrony przed szkodliwymi mikroorganizmami, umożliwiający wydłużenie okresu przydatności do spożycia i zmniejszenie marnotrawienia żywności. Jest to bezpieczne rozwiązanie oparte na tradycyjnych metodach fermentacji, które pomagają chronić markę oraz obniżyć koszty związane, z jakością. FRESHQ® znajduje zastosowanie w następujących aplikacjach: jogurtu, śmietany, serki homogenizowane, kefir, twaróg, ser typu feta, cottage cheese, ser typu pasta filata (kaszkawał, mozzarella, ser typu pizza).

NOLA® Fit to nowoczesny rodzaj laktozy opracowany dla kategorii produktów o obniżonej zawartości laktozy umożliwiający również produkcję wyrobów mleczarskich o obniżonej zawartości cukru. Głównymi zaletami NOLA® Fit są:

  • Zapewnianie autentycznego smaku mlecznym produktom bezlaktozowym
  • Zwiększenie odczuwalnej percepcji słodkości produktu
  • Zwiększenie opłacalności produkcji mleczarskiej

To nowy koncept jogurtu pitnego zawierający najlepiej udokumentowany szczep probiotyczny Lactobacillus rhamnosus (LGG®).

NU-TRISH® GY-1 to nowa kultura, która powstała z połączenia szczepu LGG® wraz ze specjalnie opracowaną kulturą jogurtową. W rezultacie otrzymujemy bardzo łagodny, smaczny jogurt pitny, zawierający wysoką ilość żywych bakterii probiotycznych. Szczep LGG ® został opisany w ponad 1100 publikacjach naukowych, a jego skuteczność potwierdzona w ponad 300 badaniach klinicznych.

Chr. Hansen oferuje nową gamę produktów zgodnych z nowym trendem rynkowym. Nasza nowa seria kultur pozwala wytwatzać zdrowe produkty fermentowane na bazie roślin o łagodnym i świeżym smaku oraz gładkiej teksturze. Te kultury zawierają udokumentowany klinicznie szczep Bifidobacterium BB-12®.

Serowarstwo

Wszystkie kultury serowarskie z oferty Chr. Hansena są dostępne w wygodnym formacie DVS® (Direct Vat Set) lub EASY-SET ™ do bezpośredniego stosowanie w mleku kotłowym. Nie wymagają wcześniejszej aktywacja ani innej obróbki przed użyciem, mają wiele zalet, w tym na przykład elastyczności w stosowaniu. Oferujemy szeroki wybór kultur starterowych, obejmujących wszystkie rodzaje sera.

Koagulant odgrywa kluczową rolę, jeśli chodzi o wydajność, dojrzewanie sera i jakość serwatki. Chr. Hansen oferuje szeroką gamę koagulantów wytwarzanych na bazie zwierzęcej lub w procesie fermentacji. Nasze produkty znajdują zastosowanie do produkcji wszystkich rodzajów sera i obejmują następujące serie:

  • NATUREN®/li>
  • MICROLANT®
  • CHY-MAX®

Chr. Hansen o oferuje szereg kultur DVS® wspomagających dojrzewanie o unikalnych właściwościach. Ułatwiają one otrzymywanie nowych, unikalnych smaków sera, poprawiają strukturę, wygląd, a także opłacalność procesu produkcyjnego. Nasze wspomagające kultury, takie jak SWING®, Delight ™ lub DVS® CR Full Flavour pozwolą Ci wyróżnić Twój ser na tle konkurencji.

Chr. Hansen oferuje unikalny i różnorodny wybór enzymów mleczarskich, które oferują różne korzyści, takie jak kształtowanie cech smakowych, poprawę tekstury, zwiększony wydatek. W zależności od potrzeby zróżnicowania lub optymalizacji procesu oferujemy:

  • YIELDMAX® poprawia smak i zwiększa wydatek
  • SPICEIT® – poprawia smak i przyspiesza dojrzewanie

Nasze barwniki naturalne pomogą Ci dobrać kolor sera zgodnie z preferencjami konsumentów. Oferujemy pełną gamę barwników naturalnych dla różnych rodzajów sera, od żółtych do pomarańczowych, obejmujących takie barwniki jak annatto, beta-karoten, papryka.

Kultury Biosafe® pozwalają kontrolować ryzko wystąpienia wtórnych wzdęć sera podczas procesu dojrzewania. Wydłużają termin przydatności produktu i dodatkowo zmniejszają ewentualne straty w produkcji. Naturalnej ochronę sera zapewnia seria BIOSAFE®

Testy

Popraw wydatek sera poprzez optymalizację koagulacji. COAGUSENS™ został zaprojektowany przez serowarów dla producentów sera i jest urządzeniem do pomiaru i kontrolowania procesu koagulacji. Ten instrument zapewnia następujące korzyści:

  • Dokładny pomiar zwięzłości skrzepu i szybkości aglomeracji miceli kazeinowych
  • Integracja z systemami produkcyjnymi, aby automatycznie rozpocząć krojenie w optymalnym czasie.

LACTOSENS® jest bezpośrednim testem, który bada zawartość laktozy w mleku i produktach mlecznych w ciągu zaledwie kilku minut. Test jest łatwy w użyciu, umożliwia szybsze uwalnianie produktu do sprzedaży. LACTOSENS® umożliwia badanie mleka, jogurtu, mozzarelli, świeżego sera, śmietany, cottage cheese. Metoda ta jest walidowana w niezależnych laboratoriach i zapewnia dokładność na poziomie HPLC.

Poznaj nasze rozwiązania w zakresie wykrywania pozostałości zanieczyszczeń antybiotyków w mleku: testy mikrobiologiczne oraz enzymatyczne. Testy dają szybką odpowiedź na obecność lub brak kilku grup antybiotyków, a tym samym umożliwiają sprawne podejmowanie decyzji, czy skierować mleko do przerobu.

RAPTOR® to prosty i niezawodny sposób na upewnienie się, że mleko jest wolne jest od antybiotyków i toksyn. Zintegrowany system inkubatora i czytnika umożliwia badanie testami BETASTAR® i Reveal® antybiotyków oraz aflatoksyn w możliwie najdokładniejszy sposób. W oparciu o trzy niezależne porty i możliwość wykonania trzech różnych testów jednocześnie, RAPTOR® oferuje dużą elastyczność.

Dlaczego Raptor?

  • Prosty w użyciu
  • Niezawodny
  • Automatyczny i dokładny
  • Wygodna archiwizacja wyników

Kontakt

Masz pytania? Zapytaj naszego eksperta!

Marcin Kuprewicz

Business Manager – Dairy

M: +48 601 326 593
E: plmk@chr-hansen.com

Branża mięsna

Kultury SAFEPRO® to seria specjalnie wyselekcjonowanych kultur zwiększających bezpieczeństwo produktów mięsnych poprzez wprowadzanie kontrolowanej mikroflory bakterii kwasu mlekowego. Kultury te stabilizują termin przydatności produktu do spożycia. Kultury te konkurują z patogenami takimi jak na przykład Listeria monocytogenes i hamują ich wzrost poprzez produkcję bakteriocyn.

Chr. Hansen oferuje bezpieczne rozwiązania do produkcji fermentowanych wyrobów mięsnych, takich jak niemieckie, włoskie i czeskie salami. Nasze kultury startowe zapewniają kontrolowany i powtarzalny proces fermentacji oraz pożądany smak i kolor produktu. Posiadamy jedne z najszybciej fermentujących kultur na świecie. Nasze rozwiązania to serie kultur:

  • BACTOFLAVOR®
  • BACTOFERM®
  • SAFEPRO®

Chr. Hansen wspiera nowoczesną produkcję wędlin dojrzewających takich jak szynki, boczki czy polędwice. Nasze kultury mięsne przede wszystkim zapewniają odpowiednią barwę, jej stabilność oraz tworzą pożądany smak produktu. Oferta Chr. Hansen obejmuje:
Nasze rozwiązania to serie kultur:

  • BACTOFERM®
  • SAFEPRO®

Największym wyzwaniem w produkcji bekonu jest stabilizacja koloru, odpowiednia tekstura oraz bezpieczeństwo produktu. Powyższe cele możemy osiągnąć stosując kultury:

  • SAFEPRO® B-LC-78 – stosowana w celu stabilizacji barwy, tworzeniu pożądanego smaku oraz zmniejszenia ryzyka wystąpienia Listeria monocytogenes w surowym boczku
  • BACTOFERM® Rubis – stosowana do utrzymania reszki tlenowej w opakowaniu na niskim poziomie

Bezpieczeństwo produktów emulgowanych jest kluczową kwestią. Nasze rozwiązania stabilizują termin przydatności do spożycia oraz zwiększają bezpieczeństwo produktu.
Nasza oferta obejmuje kultury:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • BACTOFERM® Rubis
  • BACTOFERM® CS-300

Kultury mięsne mogą zminimalizować występowanie wad jakościowych. Najczęstsze z nich to występowanie tak zwanych „otworów” w produkcie gotowym.
Nasza oferta obejmuje kultury:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • SAFEPRO® ImPorous
  • BACTOFERM® CS-300
  • BACTOFERM® Rubis

Chr. Hansen oferuje udokumentowane rozwiązanie SAFEPRO® NovaLox , które poprawia bezpieczeństwo produktu i minimalizuje ryzyko wzrostu Listeria monocytogenes. Skuteczność działania kultur została potwierdzona w challenge testach / testach obciążeniowych.

Nasze kultury zwiększają bezpieczeństwo surowych wyrobów mięsnych. Posiadają ponadto korzystny wpływ na stabilność barwy surowych wyrobów mięsnych.
Nasza oferta obejmuje kultury:

  • BACTOFERM® CS-300
  • SAFEPRO® B-LC-20
  • SAFEPRO® B-FLC-45

Kontakt

Masz pytania? Zapytaj naszego eksperta!

Marcin Hartman

Business Manager – Meat

M: +48 601 916 759
E: plmha@chr-hansen.com

Wino

Viniflora® umożliwia wytwarzanie win o niskim poziomie lub bez obecności SO2 bez obniżania jego, jakości i przy znacznie mniejszej niepożądanej kwasowości. Wybrane drożdże i bakterie z naszej oferty pozwolą spełnić na zapotrzebowanie konsumentów na bardziej naturalne wina i światowe trendy dla mniejszej zawartości konserwantów. Viniflora® ułatwia producentom wina dostarczanie stabilnych i przyjemnych marek win z naturalnymi kulturami ochronnymi.

Chr. Hansen dostarcza winiarzom potężne narzędzia do kontrolowania ich fermentacji malolaktycznej poprzez szereg wysokiej jakości produktów bakterii gotowych do bezpośredniego zaszczepiania: technologią DVS®. Różne szczepy VINIFLORA® zapewniają szerokie spektrum zastosowań wina: od trudnych win bazowych do win musujących pochodzących z obszarów chłodnych lub zimnego wina wysokoprocentowe produkowane w bardzo gorącym klimacie. Odkryj, w jaki sposób rozwiązania VINIFLORA® mogą pomóc w stworzeniu wina i marki za pomocą naturalnych rozwiązań mikrobiologicznych.

Kontakt

Masz pytania? Zapytaj naszego eksperta!

Dejan Ristov

Business Manager – Wine

M: +359 885 094 888
E: dkdri@chr-hansen.com

Bioprotekcja

Bioprotekcja to dodawanie do żywności naturalnie występujących kultur bakterii w celu zahamowania wzrostu niepożądanej mikroflory i ochrona żywności przed psuciem się. Jest to możliwe dzięki połączeniu wiedzy z techniki fermentacji z najnowszymi doniesieniami naukowymi. Zastosowanie dobrych bakterii w celu spowolnienia wzrostu złych bakterii, drożdży i pleśni jest z powodzeniem stosowane w różnych produktach spożywczych.

Bioprotekcyjne kultury FRESHQ® to całkowicie naturalny sposób zapobiegania psuciu się żywności i jej ochrony przed szkodliwymi mikroorganizmami, umożliwiający wydłużenie okresu przydatności do spożycia i zmniejszenie marnotrawienia żywności. Jest to bezpieczne rozwiązanie oparte na tradycyjnych metodach fermentacji, które pomagają chronić markę oraz obniżyć koszty związane, z jakością. FRESHQ® znajduje zastosowanie w następujących aplikacjach: jogurtu, śmietany, serki homogenizowane, kefir, twaróg, ser typu feta, cottage cheese, ser typu pasta filata (kaszkawał, mozzarella, ser typu pizza).

Kultury Biosafe® pozwalają kontrolować ryzyko wystąpienia wtórnych wzdęć sera podczas procesu dojrzewania. Wydłużają termin przydatności produktu i dodatkowo zmniejszają ewentualne straty w produkcji. Naturalnej ochronę sera zapewnia seria BIOSAFE®

Kultury SAFEPRO® są naturalnymi kulturami spożywczymi, które chronią mięso w naturalny sposób. Pomagają zapobiegać zepsuciu, wydłużają okres przydatności do spożycia oraz utrzymują lub poprawiają bezpieczeństwo mięsa oraz łososia nawet po jego otwarciu. SAFEPRO® są oparte na unikalnych szczepach bakterii znalezionych w bakteriach kwasu mlekowego, które są zwykle stosowane w produktach spożywczych.

Viniflora® umożliwia wytwarzanie win o niskim poziomie lub bez obecności SO2 bez obniżania jego, jakości i przy znacznie mniejszej niepożądanej kwasowości. Wybrane drożdże i bakterie z naszej oferty pozwolą spełnić na zapotrzebowanie konsumentów na bardziej naturalne wina i światowe trendy dla mniejszej zawartości konserwantów. Viniflora® ułatwia producentom wina dostarczanie stabilnych i przyjemnych marek win z naturalnymi kulturami ochronnymi.

Kontakt

Masz pytania? Zapytaj naszego eksperta!

Marcin Kuprewicz

Business Manager – Dairy

M: +48 601 326 593
E: plmk@chr-hansen.com

Marcin Hartman

Business Manager – Meat

M: +48 601 916 759
E: plmha@chr-hansen.com