Soluțiile Chr. Hansen

Carne și Alimente preparate

A

SafePro® bioprotection

Culturile SafePro® sunt culturi alimentare naturale care protejează carnea în mod natural. Acestea ajută la sporirea siguranței cărnii dvs. și a somonului chiar și după ce ambalajul acestora a fost deschis și pot contribui la prevenirea degradării și la menținerea sau extinderea termenul de valabilitate. Culturile SafePro® au la bază tulpini unice de bacterii din categoria speciilor de bacterii producătoare de acid lactic folosite în produsele alimentare.

Salamuri crud-uscate și pepperoni

Chr. Hansen oferă soluții pentru producția de salamuri fermentate, ca de exemplu: salamul italienesc și german, chorizo spaniol, cârnatul franțuzesc, etc.. Culturile noastre alimentare conțin tulpini care sunt în mod normal prezente în carne, produsul finit având de fiecare dată aceeași acidifiere , aromă și culoare dorite! Culturile alimentare pentru salam și pepperoni includ diferite soluții din următoarele game: BactoFlavor®, Bactoferm® și SafePro®.

Specialități din carne crud-uscate

Chr. Hansen sprijină producția modernă de jamon și prosciutto prin crearea unor culturi alimentare sigure și naturale, destinate obținerii de produse din carne crud-uscate. Culturile noastre alimentare influențează în mod pozitiv coloarea, stabilitatea culorii și dezvoltarea aromei în cazul produselor din carne crud-uscate, conservate, ca de exemplu: Jamon Serrano și Prosciutto di Parma, sau cârnații uscați ca Spanish fuet, sau chorizo sarta. Gama Chr. Hansen’s cuprinde:
• Bactoferm® C-P-77—formarea culorii și stabilitate
• Bactoferm® SM-75— formarea culorii, stabilitate și generarea aromei

Bacon crud-uscat

Culturile noastre alimentare fac posibilă producerea unui bacon sănătos și gustos. Gama Chr. Hansen cuprinde:

• SafePro® ImPorous pentru reducerea riscului de formare a porilor
• SafePro® B-LC-78 pentru intensificarea culorii și generarea aromei și pentru reducerea riscului dezvoltării Listeria monocytogenes în baconul crud
• SafePro® B-LC-48 pentru minimizarea prezenței Listeria monocytogenes în baconul fiert feliat
• Bactoferm® Rubis pentru a menține și pentru a spori prospețimea și pentru a îndepărta oxigenul rezidual din ambalaje, la ambalare sub vid sau în atmosferă modificată

Cârnați emulsionați

Dacă aveți nevoie de siguranță alimentară sporită în procesul de producție a cârnaților emulsionați, care să minimizeze și riscul contaminării încrucișate în momentul manipulării și felierii și dacă doriți să evitați utilizarea de chimicale, Chr. Hansen are soluția pentru dvs.. Gama noastră cuprinde culturi alimentare care ajută la sporirea siguranței alimentare și reprezintă o oportunitate de îmbunătățire a culorii prin reducerea nitritului: SafePro® B-LC-48, Bactoferm® Rubis, sau Bactoferm® CS-300.

Preparate din carne fierte și afumate – Preparate din carne de pasăre

Doriți să produceți preparate din carne sănătoase, gustoase și de calitate? Culturile pentru carne pot minimiza apariția defectelor de calitate, ca de exemplu: pori sau găuri si a rebuturilor. În plus, acestea îmbunătățesc siguranța produselor gata pentru consum. Gama Chr. Hansen cuprinde: SafePro® B-LC-48, SafePro® ImPorous, Bactoferm® CS-300, Bactoferm® Rubis.

Somon

Chr. Hansen deține culturi alimentare naturale și documentate care contribuie la îmbunătățirea siguranței alimentelor și minimizează dezvoltarea Listeria monocytogenes în cazul somonului afumat, sau marinat. SafePro® NovaLox previne înmulțirea Listeria monocytogenes pe parcursul perioadei de valabilitate. SafePro® NovaLox este acceptat de comercianți importanți din Europa și vă permite să produceți un pește afumat delicios și sigur.

Cârnați proaspeți și preparate din carne proaspătă

Sunteți un producător de cârnați proaspeți, sau preparate din carne care dorește să confere siguranță suplimentară produselor sale? Bactoferm® CS-300, SafePro® B-LC-20, SafePro® B-SF-77 sunt parte din culturile alimentare ale Chr. Hansen care contribuie la prospețimea și siguranța produselor dvs. din carne. În plus, o parte din culturi prezintă un efect benefic asupra stabilității culorii cărnii.

Alimente preparate sau gata de consum

Chr. Hansen vă pune la dispoziție diverse culturi alimentare din gama Bactoferm® pentru asigurarea unei calități constante în cazul verzei, castraveților sau măslinelor murate, sau culturi alimentare din gama SafePro® pentru a ajuta la îmbunătățirea siguranței alimentare în cazul salatelor proaspete și a salatelor pe bază de carne.

Contact

Aveți întrebări? Adresați-le expertului nostru!

Daniela Paraschiv

Director General Romania & Moldova
tel. +40 726 67 04 13
rodpa@chr-hansen.com