A

Culturile starter

Toate culturile pentru brânzeturi ale Chr. Hansen sunt cu Inoculare Directă în Vana de lapte, în format DVS®, sau EASY-SET™. Culturile nu necesită activare, sau alt tratament înainte de utilizare. Acestea prezintă o serie de avantaje în ceea ce privește flexibilitatea în utilizare, performanța constantă și posibilitatea de a folosi amestecuri de cultură personalizate. Vă punem la dispoziție o gamă largă de culturi starter pentru mai multe tipuri de brânzeturi, ca de exemplu: Cheddar, Continental, Cottage, Grana, Pasta Filata și Telemea.

Coagulanți

Coagulanții joacă un rol important în ceea ce privește randamentul, maturarea brânzeturilor și optimizarea producției de zer. Chr. Hansen vă pune la dispoziție un portofoliu extins de coagulanți de origine animală, obținuți prin fermentare și vă oferă suport în alegerea celei mai bune soluții care să răspundă nevoilor dvs. Produsele noastre întrunesc cerințele privind coagularea specifice tuturor tipurile de brânză:
• Cheag animal NATUREN®– păstrarea tradițiilor
• Produse MICROLANT®– soluția organică
• Produse CHY-MAX®– destinat producției moderne de brânzeturi

Culturi de maturare

Chr. Hansen pune la dispoziția dvs. o serie de culturi de maturare DVS® cu proprietăți unice, care facilitează dezvoltarea de noi tipuri de brânzeturi cu arome specifice. Gama cuprinde de asemenea culturi de maturare pentru îmbunătățirea texturii, aspectului și eficienței în procesare în cazul mai multor tipuri de brânzeturi. Culturile noastre de maturare, ca de exemplu: SWING®, Delight™, sau DVS® CR Full Flavor vă oferă posibilitatea de a personaliza brânzeturile conform preferințelor dvs. și de a vă diferenția produsele de cele ale concurenței.

Alte enzime

Chr. Hansen pune la dispoziția dvs. o selecție unică și diversificată de enzime care prezintă diferite beneficii, printre care se numără: obținerea caracteristicilor dorite de aromă, o textură îmbunătățită și un randament crescut, precum și soluții pentru produse lactate fără lactoză, sau cu conținut redus de lactoză. În funcție de nevoia dvs. în ceea ce privește diferențierea, sau optimizarea procesului, enzimele sunt încadrate în următoarele game:
• YIELDMAX® – aromă îmbunătățită și randament crescut
• LactoYIELD® – transformarea lactozei în produs cu valoare adăugată, acid lactobionic
• SPICEIT® – brânzeturi condimentate cu gama noastre de soluții pe bază de lipază

Protecție naturală

Chr. Hansen vă oferă o gamă largă de soluții de bioprotecție care îmbunătățesc biocontrolul în timpul procesului de producție și generează produse mult mai omogene optimizând calitatea produselor finite. Gama noastră de bioprotecție include de asemenea culturi care sunt folosite la scară largă pentru a preveni apariția drojdiilor sau a mucegaiurilor, prelungind astfel în mod natural termenul de valabilitate și îmbunătățind siguranța alimentelor. O parte dintre soluțiile noastre de protecție naturală a brânzeturilor sunt: AFILACT®, BIOSAFE™, FreshQ® și CHRISIN™.

Contact

Aveți întrebări? Adresați-le expertului nostru!

Ștefan Turcu

Area Manager, Food Cultures and Enzymes Romania & Moldova Republic
tel. +40 735 52 71 86
rostu@chr-hansen.com