Uncategorized

Noua gamă de produse Chr. Hansen își propune să ridice ștacheta pentru produsele lactate, fabricate cu măiestrie, de micii producători artizanali

A

Noua gamă de produse Chr. Hansen își propune să ridice ștacheta pentru produsele lactate, fabricate cu măiestrie, de micii producători artizanali

Cererea pentru alimente artizanale, locale și fabricate manual înregistrează o creștere constantă

Interesul consumatorilor pentru alimentele considerate artizanale este în continuă creștere.

Pot obține un avantaj competitiv producătorii artizanali care sunt capabili să combine meșteșugul în obținerea produselor lactate, cu o gamă diferențiată de produse, astfel încât  calitatea loturilor fabricate să fie constantă. Acest avantaj îi va diferenția pe piață.

Într-un moment în care susținerea întreprinderilor mici și a economiilor locale este mai importantă ca niciodată, suntem mândri să contribuim cu moștenirea noastră, obținută prin colaborarea cu industria produselor lactate, în activitatea desfășurată de producătorii artizanali.

O gamă bogată de culturi Selection ™ pentru posibilități nelimitate în producția brânzeturilor și a lactatelor proaspete

Lansarea culturilor Selection™ de către Chr. Hansen reprezintă un nou capitol în parteneriatul cu micii producători, culturile Selection™ fiind concepute pentru a sprijini producția artizanală de brânzeturi și produse lactate proaspete.

Gama de culturi Selection™ se adreseaza aplicațiilor de obținere a brânzeturilor și a lactatelor proaspete. Produsele Selection™ pentru brânzeturi includ amestecuri mezofile și termofile, care oferă o mare varietate de viteze de acidifiere, arome, niveluri de producție de gaze și viteze de maturare.

Aplicațiile potențiale variază de la: brânza Gouda matură, Edam, Brie, la brânza de capră și cea fabricată din lapte de oaie. Diversele brânzeturi moi, cum ar: fi Mozzarella, Camembert, brânza mediteraneană, brânza de vaci și brânza telemea în saramură sunt, de asemenea opțiuni de fabricație, acest fapt subliniind adaptabilitatea portofoliului Selection™.

La produsele lactate proaspete va puteți folosi de culturile Selection™ pentru a obține iaurtul cu coagul ferm, cu coagul spart, iaurtul de băut, precum și brânza cremă, smântâna fermentată sau chefirul. Portofoliul oferă o varietate în ceea ce privește: aroma, fermitatea gelului, senzația de plinătate în gură, aciditatea, post- acidifierea și viteza de fermentare.

Gama Selection ™ a fost proiectată și ambalată pentru a satisface nevoile unice ale producătorilor artizanali

Culturile din portofoliul Selection™ sunt disponibile în formă liofilizată, ambalate în pachete pentru vane de prelucrare cu capacitate mică (între 25 și 200 de litri), ideale pentru producția în loturi mici.

În gama Selection™ veți găsi și soluții de coagulare pentru diferite aplicații, inclusiv Naturen® Premium 145 recomandat pentru brânzeturi tradiționale și CHY-MAX® M recomandat pentru aplicații mai moderne. Aceste enzime acționează pentru coagularea laptelui și joacă un rol important în dezvoltarea texturii și a aromelor brânzeturilor, în timpul procesului de maturare.

Lansarea de către Chr. Hansen a gamei Selection™ va fi însoțită de publicarea unei cărți cu rețete personalizate, care își propune să inspire noi inovații în rândul producătorilor, oferindu-le în același timp abordări dovedite de experiența Chr. Hansen în perfecționarea procesului de fermentare.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Articole conexe

Risipiți mai puțin, trăiți mai mult, cu ajutorul noii generații de culturi de bioprotecție destinate produselor lactate

Risipiți mai puțin, trăiți mai mult, cu ajutorul noii generații de culturi de bioprotecție destinate produselor lactate

Viitorul alternativelor pentru carne

Viitorul alternativelor pentru carne

Păstrați prospețimea și fructuozitatea vinurilor albe și rosé, ignorând efectele încălzirii globale!

Păstrați prospețimea și fructuozitatea vinurilor albe și rosé, ignorând efectele încălzirii globale!