Vinuri cu conținut redus sau fără sulfiți.

Noi soluții pentru producerea de vinuri cu conținut redus sau fără sulfiți

By | Toate articolele | No Comments

În cadrul sectorului alimentelor și băuturilor, cerințele consumatorilor evoluează rapid. Megatrend-ul privind produsele ”naturale și pure” se regăsește, de asemenea, și în industria viticolă. Consumatorii doresc ca producătorii de vinuri să utilizeze din ce în ce mai puține produse exogene, precum conservanții. Astfel, industria viticolă globală este orientată în mod clar spre reducerea cantității de sulfiți și spre dezvoltarea de game de vin fără sulfiți. Cererea consumatorilor și noile cunoștințe tehnologice au făcut posibilă eliminarea sulfiților din procesul de producție a vinului. Citeste mai mult

Băuturi fermentate

Noi tendințe în categoria băuturilor. Fermentația. Redefinită

By | Toate articolele | No Comments

Pe măsură ce consumatorii aleg un stil de viață mai sănătos, aceștia caută in cazul bauturilor:  ingrediente naturale, beneficii funcționale, arome experimentale și să aspect de produs in casa. Opțiunile fără alcool/cu cantitate redusă de alcool pot fi răspunsul la ”răsfățul permis” pe care îl caută consumatorii. Pentru a câștiga însă acest segment, cheia este aroma. În încercarea de a distrage atenția de la ingrijorările privind zahărul, inovațiile în ceea ce privește sucurile de fructe, bauturile pe baza de sucuri concentrate și smoothie-urile, s-au concentrat recent pe beneficiile acestor băuturi asupra sănătății. Citeste mai mult

Coloranți naturali fără ulei de palmier

Profitați de oportunitatea pe care vi-o oferă soluțiile de colorare naturale, fără ulei de palmier!

By | Toate articolele | No Comments

Astăzi, transparența în ceea ce privește ingredientele reprezintă o componentă fundamentală de branding și comunicare pentru mărcile care urmăresc să câștige încrederea consumatorilor. În același timp însă, consumatorii caută arome îndrăznețe în gustările lor, dorind totodată și ca acestea să fie mai sănătoase, iar producătorii trebuie să poată să facă față acestor diferite provocări. Astfel, declarațiile: ”natural”, ”nu conține”, ”conținut redus”, ”sănătos”, etc. sunt foarte importante atunci când consumatorii aleg din varietatea de produse din magazin. Putem observa o conștientizare și o cerere tot mai mare din partea comercianților, ONG-urilor și grupurilor de consumatori pentru produse fără ulei de palmier, fapt ce creează o oportunitate majoră în rândul producătorilor de alimente. Citeste mai mult

Добро пожаловать в мир Chr. Hansen

Chr. Hansen – soluții microbiene naturale inovatoare

By | Toate articolele | No Comments

Filiala Chr. Hansen din România este parte a unei companii multinaționale de top din domeniul bioștiinței, cu filiale în 30 de țări și clienți în aproximativ 140 de țări, din întreaga lume. Oferim soluții naturale inovatoare pentru provocările de la nivel mondial, prin contribuția adusă în ceea ce privește hrana, sănătatea și productivitatea. Citeste mai mult

reducerea cantității de zahăr din produsele lactate

Cerere în creștere privind reducerea cantității de zahăr din produsele lactate

By | Toate articolele | No Comments

Prezența zahărului în alimente a fost în ultima vreme foarte criticată în presă. Conform New Nutrition Business, reducerea cantității de zahăr reprezintă una din primele zece tendințe ale industriei alimentare în 2018. Organizația Mondială a Sănătății recomandă reducerea consumului de zaharuri libere – cele adăugate, nu cele care sunt generate în mod natural – la mai puțin de 10% și, de preferat, la mai puțin de 5% din totalul aportului de energie. Citeste mai mult

LGG Powered by science

Un nou website destinat exclusiv tulpinii LGG®

By | Toate articolele | No Comments

Tulpina LGG® a fost utilizată în alimentație și în suplimentele alimentare începând cu anul 1990. Numeroase articole științifice și studii clinice privind Lactobacillus rhamnosus (LGG®) indică faptul că tulpina probiotică poate avea efecte benefice asupra funcțiilor imunitare și gastrointestinale. Citeste mai mult

Copii care beau iaurt cu probiotice

LGG® – un probiotic bun pentru copii

By | Toate articolele | No Comments

Ce sunt probioticele?

Termenul de probiotice definește microorganismele care au un efect benefic asupra sănătății atunci când sunt administrate în cantitățile corespunzătoare. Printre microorganismele cu efect probiotic se numără în primul rând bacteriile acidolactice de tipul Lactobacillus (ex: L. rhamnosus GG) și Bifidobacterium (ex: B. Lactis BB12). Printre microorganismele clasificate în mod tradițional ca fiind probiotice se numără și drojdia Saccharomyces boulardii.

De unde vine interesul privind probioticele?

Microorganismele cu proprietăți probiotice sunt cunoscute de milenii. Interesul actual în ceea ce le privește este legat de dezvoltarea dinamică a informației și de impactul acestora asupra sănătății.

De ce este atât de importat să consumăm probiotice?

Termenul de microbiotă descrie ansamblul de microorganisme care trăiesc în corpul uman (în special în tractul gastrointestinal). Aceste microorganisme nu sunt doar niște ”pasageri pasivi”, ci îndeplinesc funcții care influențează în mare măsură starea de sănătate, dar și îmbolnăvirea. Recunoașterea faptului că microbiota are un rol în menținerea sănătății și că în același timp reprezintă și un factor care stă la baza multor boli, ne duce la concluzia că modificări ale microbiotei, printre altele, prin administrarea de probiotice, sunt foarte comune.

Sunt toate tulpinile probiotice, de exemplu Lactobacillus?

Conform definiției, o tulpină este probiotică în cazul în care conține microorganisme vii și dacă, administrată în doze corespunzătoare, are efect benefic asupra sănătății (efecte care trebuie confirmate prin rezultate ale unor studii clinice). O tulpină nu poate fi considerată probiotică dacă microorganismele nu sunt vii sau dacă efectele benefice ale acesteia nu au fost documentate. În concluzie, chiar dacă avem de a face cu o tulpină de Lactobacillus asta nu înseamnă că aceasta este probiotică.

Au toate tulpinile aceleași proprietăți, de exemplu Lactobacillus?

Proprietățile probioticelor depind în mare măsură de tulpină. În cazul fiecărei tulpini este necesară efectuarea de teste separate pentru a fi determinate proprietățile probiotice ale acesteia și eficacitatea în situații clinice particulare. Rezultatele testelor efectuate pe o anumită tulpină probiotică nu pot fi folosite ca și dovadă a eficienței unei alte tulpini care nu a fost examinată.

De ce este Lactobacillus rhamnosus GG (LGG®) un probiotic bun pentru copii?

LGG® se încadrează în gama de probiotice pe care s-au efectuat numeroase teste. Rolul pe care LGG® îl are in tratamentul bolilor în care apare diareea este cel mai bine documentat. Datele științifice disponibile justifică utilizarea LGG® in scopul tratarii gastroenteritei acute (la copii) și împiedicării apariției diareii în urma administrării de antibiotice (la copii și adulți). Poate fi luată în calcul folosirea LGG® pentru a preîntâmpina apariția diareii în mediul spitalicesc. Administrarea în mod preventiv a LGG® copiilor care merg la creșă sau la grădiniță reduce răspândirea infecțiilor, în special cele ale sistemului respirator. Este posibil să luăm în calcul utilizarea LGG® în cazul copiilor care suferă de sindromul colonului iritabil. În general, LGG® este considerată a fi sigură și bine tolerată.

În ce aplicații mai pot fi folosite probioticele în afară de suplimentele alimentare?

Probioticele pot fi adăugate si în produsele fermentate (ex: iaurt, kefir). În forma finală acestea sunt cunoscute sub denumirea de alimente funcționale.

Contează doza de probiotice? Sau cu cât mai mult, cu atât mai bine?

În prezent nu poate fi pus la dispoziție un set de reguli generale privind dozajul probioticelor. Se justifică folosirea dozei de tulpină probiotică ce s-a dovedit a fi benefică în cazul testelor clinice efectuate pe oameni. Nu există date care să susțină ideea ”cu cât mai mult, cu atât mai bine”. Se considera ca este necesară utilizarea unei anumite doze minime, dar o creștere suplimentară, cel mai probabil, nu are o importanță așa de mare. Doar în cazul anumitor boli a fost demonstrată legătura dintre efectul clinic și doza aplicată (ex: diareea în cazul administrării de antibiotice).

Sursă: Interviu cu Hanna Szajewska

Profesor dr. hab. med. Hanna Szajewska este Profesor și Președinte al Departamentului de Pediatrie la Universitatea de Medicină din Varșovia. În ciuda interesului crescut pe care îl are în ceea ce privește nutriția pediatrică, cercetarea pe care o întreprinde se axează pe probiotice și prebiotice. Este si Secretar General al Societății Europene de Gastroenterologie, Hepatologie si Nutriție Pediatrică (ESPGHAN). Din martie 2014 este Redactor Șef al Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition (Jurnalul de Gastroenterologie și Nutriție Pediatrică).