Wszystkie wpisy

Dobre bakterie w żywności

A

Dobre bakterie w żywności

Jak działa bioprotekcja?

Opierając się na wielowiekowej metodzie fermentacji i najnowszych badaniach naukowych, możemy stosować dobre bakterie by zapobiegać i spowalniać wzrost złych bakterii, drożdży i pleśni w naszej żywności. Kultury ochronne firmy Chr. Hansen spełniają tę funkcję z powodzeniem. Starannie wyselekcjonowane kultury bakterii FreshQ® zdobyły już uznanie w świecie przemysłu mleczarskiego.

Praca na kilku frontach

W skrócie, kultury bioprotekcyjne działają przez połączenie mechanizmów atakujących szkodliwe mikroorganizmy w produktach mlecznych. Takie ataki obejmują:

Walka o pokarm: Ponieważ dobre i złe bakterie konkurują o te same składniki odżywcze, które są naturalnie obecne w naszym pożywieniu, dobre bakterie mogą jeść pokarm, na którym żyją złe bakterie – odbierając im pokarm i w ten sposób wybierając je.

Przewaga liczebna: Dobre i złe bakterie rywalizują również o przestrzeń – co oznacza, że dobre bakterie mogą przewyższać liczebnie i zwalczać złe bakterie.

Walka: Dobre bakterie mogą produkować naturalne związki organiczne znane, jako metabolity atakujące złe mikroorganizmy.

Wysyłanie sygnałów: Dobre bakterie potrafią nawet używać „sygnałów” w komunikacji międzykomórkowej celem uniemożliwienia rozprzestrzeniania się innych gatunków

Dobre bakterie – naturalny sposób dla zapewnienia świeżości i bezpieczeństwa żywności!

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Powiązane posty

Zachowaj świeżość i owocowy aromat białych i różowych win mimo skutków globalnego ocieplenia

Zachowaj świeżość i owocowy aromat białych i różowych win mimo skutków globalnego ocieplenia

Sekret doskonałego smaku sera

Sekret doskonałego smaku sera

Chr. Hansen oferuje probiotyczne pastylki do ssania dla zdrowia zębów

Chr. Hansen oferuje probiotyczne pastylki do ssania dla zdrowia zębów