Uncategorized

Nová řada produktů společnosti Chr. Hansen cílí na farmářskou produkci mléčných výrobků

A

Nová řada produktů společnosti Chr. Hansen cílí na farmářskou produkci mléčných výrobků

Poptávka po tradičních potravinách od drobných, lokálních výrobců neustále roste

Zájem spotřebitelů o farmářské potraviny roste. Drobní, lokální výrobci, kteří jsou schopni zkombinovat tradiční postupy a nabídnout pestrý sortiment a stálou kvalitu, mohou získat konkurenční výhodu, která je na trhu odliší. V době, kdy je podpora malých podniků a lokálních ekonomik důležitější než kdy jindy, jsme hrdí na to, že můžeme přispět svými zkušenostmi z letité spolupráce s mlékaři k práci drobných výrobců farmářských potravin.

Řada Selection™ nabízí široký výběr kultur pro neomezené možnosti při výrobě sýrů a čerstvých kysaných mléčných výrobků

Uvedení řady Selection™ společnosti Chr. Hansen je začátkem naší blízké spolupráce s drobnými výrobci. Tato řada kultur byla navržena pro potřeby řemeslné, tradiční výroby sýrů a čerstvých kysaných mléčných výrobků.

Řada Selection™ obsahuje kultury navržené speciálně pro výrobu sýrů a kultury ideální do čerstvých kysaných mléčných výrobků. Řada sýrařských kultur zahrnuje jak mezofilní, tak termofilní směsi, nabízející různé možnosti v oblasti rychlosti acidifikace, chuti, produkce plynu a rychlosti zrání. Hodí se do široké škály aplikací od vyzrálé goudy, eidamu po brie a sýry z ovčího a kozího mléka. To, že je lze použít i při výrobě měkkých sýrů jako je mozzarella, camembert, sýry středomořského typu, sýry cottage a bílé sýry ve slaném nálevu, jen potvrzuje všestrannost kultur z portfolia řady Selection™.

Kultury řady Selection™ vybrané do čerstvých kysaných mléčných výrobků jsou vhodné jak do jogurtů zrajících v tanku i v obalu, pro jogurtové nápoje a jogurty řeckého typu, tak pro crème fraiche, zakysanou smetanu a kefíry. Portfolio kultur této řady nabízí různé možnosti v oblasti chuti výrobku, konzistence, stupně kyselosti, postacidifikace a rychlosti prokysávání.

Řada Selection™ byla navržena pro potřeby malých, řemeslných výrobců vč. velikosti balení

Kultury, které tvoří řadu Selection™, jsou k dispozici v lyofilizované formě a hodí se pro velikost výroby od 25 l do 200 l mléka, což jsou typické objemy pro drobné zpracovatele řemeslných výrobků. Mezi produkty řady Selection™ patří i syřidla. Naturen® Premium 145 pro tradiční sýraře a CHY-MAX® M pro modernější aplikace. Tyto enzymy se podílejí na srážení mléka a hrají důležitou roli při tvorbě konzistence a vývoji aroma v průběhu zrání.

S cílem inspirovat nabízí společnost Chr. Hansen spolu s uvedením nové produktové řady Selection™ i průvodce výrobou sýrů a kysaných mléčných výrobků s recepturami, které vychází ze zkušeností společnosti Chr. Hansen v oblasti fermentace.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Související příspěvky

Méně plýtvat, více žít díky nové generaci bioochranných kultur do mléčných výrobků

Méně plýtvat, více žít díky nové generaci bioochranných kultur do mléčných výrobků

Budoucnost alternativ masných výrobků

Budoucnost alternativ masných výrobků

Zachovejte svěží ovocnou chuť svých bílých a růžových vín navzdory dopadům globálního oteplování

Zachovejte svěží ovocnou chuť svých bílých a růžových vín navzdory dopadům globálního oteplování