Všechny články

Nová éra nápojů – Fermentace. Předefinováno.

A

Nová éra nápojů – Fermentace. Předefinováno.

Starověký proces fermentace

Když se řekne fermentace, většinu z nás napadne kysané zelí nebo jogurt. Třebaže si to možná při návštěvě supermarketu neuvědomujete, až jedna třetina všech potravin Vašeho jídelníčku vznikla pomocí fermentace.

Před mnoha a mnoha lety fermentace vzešla z obyčejné potřeby ochránit potraviny před kažením a uchovat je po delší dobu. Přestože je v současné době kolem fermentace mnoho povyku, nejde o nic nového.

Pomocí procesu fermentace jednoduše dochází k zakonzervování potravin, jako jsou mléko, maso, víno, pivo, ovoce a zelenina, a také k potlačení růstu mikroorganismů tvořících toxiny, čímž je zajištěna bezpečnost potraviny. Jen se nad tím zamyslete, jogurt vydrží mnohem déle než čerstvé mléko a fermentovaný salám vydrží mnohem déle než čerstvé maso. Existují však ještě další výhody fermentace – zmiňme například jemnou chuť a zdravé trávení – to jsou pravděpodobně důvody, proč je fermentace tak vyzdvihována slavnými šéfkuchaři a vědci z oboru potravin.

Pomáháme nápojovému průmyslu definovat jeho budoucnost

Díky našim konceptům a řešením dodávaným na trh s mléčnými výrobky jsme si v Chr. Hansen vybudovali dobrou pověst. V poslední době jsme však našich 145 let zkušeností v oblasti fermentace využili k tomu, abychom pomohli výrobcům nápojů a piva posunout se se svými výrobky na další úroveň. Naše portfolio produktů cílí na zjednodušování procesů a jejich lepší kontrolu – naším cílem je umožnit výrobcům nealkoholických piv a fermentovaných nápojů nové generace rychle a hbitě reagovat na stále více fragmentovaný spotřebitelský trh.

Moderní nápoje

Spotřebitelé touží po nápojích, které jsou zdravé, zábavné, jedinečné a udržitelné. Producenti na druhé straně chtějí, aby byl proces výroby spolehlivý, ziskový a vhodný pro výrobu ve velkých objemech. My bychom pomocí našich řešení v oblasti fermentace chtěli uspokojit potřeby obou zmiňovaných skupin.

Oblíbenost fermentovaných nápojů každým rokem stoupá. Výrobci, kteří chtějí v této oblasti uspět, mohou lépe ochránit svou značku díky fermentaci s kulturami speciálně upravenými tak, aby poskytovaly finálnímu výrobku skvělou chuť a stálou kvalitu.

Partnerství s našimi zákazníky je pro nás velmi důležité. Pomáháme jim vyrábět více z méně, bez kompromisů. Měníme jejich dosavadní pohled na proces fermentace od začátku až do konce.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Související příspěvky

Budoucnost alternativ masných výrobků

Budoucnost alternativ masných výrobků

Zachovejte svěží ovocnou chuť svých bílých a růžových vín navzdory dopadům globálního oteplování

Zachovejte svěží ovocnou chuť svých bílých a růžových vín navzdory dopadům globálního oteplování

Tajemství skvěle chutnajících sýrů

Tajemství skvěle chutnajících sýrů