Všechny články

Nová éra nápojů – Fermentace. Předefinováno.

A

Nová éra nápojů – Fermentace. Předefinováno.

Starověký proces fermentace

Když se řekne fermentace, většinu z nás napadne kysané zelí nebo jogurt. Třebaže si to možná při návštěvě supermarketu neuvědomujete, až jedna třetina všech potravin Vašeho jídelníčku vznikla pomocí fermentace.

Před mnoha a mnoha lety fermentace vzešla z obyčejné potřeby ochránit potraviny před kažením a uchovat je po delší dobu. Přestože je v současné době kolem fermentace mnoho povyku, nejde o nic nového.

Pomocí procesu fermentace jednoduše dochází k zakonzervování potravin, jako jsou mléko, maso, víno, pivo, ovoce a zelenina, a také k potlačení růstu mikroorganismů tvořících toxiny, čímž je zajištěna bezpečnost potraviny. Jen se nad tím zamyslete, jogurt vydrží mnohem déle než čerstvé mléko a fermentovaný salám vydrží mnohem déle než čerstvé maso. Existují však ještě další výhody fermentace – zmiňme například jemnou chuť a zdravé trávení – to jsou pravděpodobně důvody, proč je fermentace tak vyzdvihována slavnými šéfkuchaři a vědci z oboru potravin.

Pomáháme nápojovému průmyslu definovat jeho budoucnost

Díky našim konceptům a řešením dodávaným na trh s mléčnými výrobky jsme si v Chr. Hansen vybudovali dobrou pověst. V poslední době jsme však našich 145 let zkušeností v oblasti fermentace využili k tomu, abychom pomohli výrobcům nápojů a piva posunout se se svými výrobky na další úroveň. Naše portfolio produktů cílí na zjednodušování procesů a jejich lepší kontrolu – naším cílem je umožnit výrobcům nealkoholických piv a fermentovaných nápojů nové generace rychle a hbitě reagovat na stále více fragmentovaný spotřebitelský trh.

Moderní nápoje

Spotřebitelé touží po nápojích, které jsou zdravé, zábavné, jedinečné a udržitelné. Producenti na druhé straně chtějí, aby byl proces výroby spolehlivý, ziskový a vhodný pro výrobu ve velkých objemech. My bychom pomocí našich řešení v oblasti fermentace chtěli uspokojit potřeby obou zmiňovaných skupin.

Oblíbenost fermentovaných nápojů každým rokem stoupá. Výrobci, kteří chtějí v této oblasti uspět, mohou lépe ochránit svou značku díky fermentaci s kulturami speciálně upravenými tak, aby poskytovaly finálnímu výrobku skvělou chuť a stálou kvalitu.

Partnerství s našimi zákazníky je pro nás velmi důležité. Pomáháme jim vyrábět více z méně, bez kompromisů. Měníme jejich dosavadní pohled na proces fermentace od začátku až do konce.

Související příspěvky

NoVA™ Protect – nový způsob bioochrany pomocí dobrých bakterií

NoVA™ Protect – nový způsob bioochrany pomocí dobrých bakterií

Boj s plýtváním potravinami je ve snahách o ochranu klimatu klíčový

Boj s plýtváním potravinami je ve snahách o ochranu klimatu klíčový

Prozkoumejte nové enologické obzory s kulturami VINIFLORA® společnosti Chr. Hansen

Prozkoumejte nové enologické obzory s kulturami VINIFLORA® společnosti Chr. Hansen