Category

Wszystkie wpisy

Jogurt-o-obnizonej-zawartosci-cukru

Sweety® Y-1, innowacyjny produkt firmy Chr. Hansen, został uznany za Najlepszy Dodatek Przetworów Mlecznych na świecie

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Podczas XIII Globalnego Kongresu Mleczarstwa, odbywającego się w Lizbonie, firma Chr. Hansen zyskała światowe uznanie, otrzymując nagrodę w kategorii Najlepszy Dodatek Przetworów Mlecznych dzięki nowo wdrożonej formule kultur bakterii, stosowanej w produkcji między innymi jogurtów, twarogów, kremowych serków i kefirów: Sweety® Y-1. Czytaj więcej

probiotyki

Nowa broń ograniczająca koszty związane z chorobami grypopodobnymi w nadchodzącym sezonie grypowym

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Nowe badania nad ekonomią dotyczącą zdrowia wykazały, że przyjmowanie probiotyków może być pomocne w ograniczaniu kosztów związanych z chorobami grypopodobnymi1. Dane pochodzące z wielu badań wykazują pozytywną korelację między przyjmowaniem konkretnych probiotyków, a ograniczaniem liczby występowania, czasu trwania i stopniem wagi chorób grypopodobnych2+3. Wyniki wskazują na możliwość zapewnienia znaczących oszczędności dzięki przyjmowaniu probiotyków poprzez ograniczenie liczby dni zachorowań, wizyt lekarskich oraz przepisywanych leków. Czytaj więcej

Bioprotekcja dla wina

Nowe możliwości dla produkcji win o niskiej zawartości siarczynów

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Oczekiwania konsumentów zmieniają się bardzo szybko w sektorze żywności i napojów. Trend “naturalnych i czystych” produktów ma również wpływ na branżę winiarską. Konsumenci chcą, aby producenci wina minimalizowali stosowanie egzogennych produktów, takich jak konserwanty. Obniżenie zawartości siarczynów w winach, a nawet produkcja win bez zawartości siarczynów – to najwyraźniejszy przejaw tego trendu. Czytaj więcej

Dobre bakterie

Era dobrych bakterii

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Mikrobiom – zbiorcza nazwa trylionów żyjących w nas bakterii – to dziś jeden z najgorętszym tematów w medycynie. Powszechnie uznaje się, że bakterie jelitowe odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia. Dobre bakterie mogą spełniać wiele pozytywnych funkcji, od wieków wykorzystywano je w procesach fermentacji. Wzrasta świadomość pozytywnego wpływu jaki mogą mieć mikroorganizmy na wyzwania przed jakimi staje współczesny świat. Marnowanie żywności, nadużywanie antybiotyków, potrzeba bardziej zrównoważonego sektora rolnego to tylko kilka z nich. Dzięki nieustannym innowacjom i opierając się 145 letnim doświadczeniu w badaniach w dziedzinie mikrobiologii, Chr. Hansen ma wyjątkową wiedzę, aby sprostać tym wyzwaniom. Czytaj więcej

Redukcja odpadów spożywczych

Ograniczenie marnowania żywności przy pomocy naturalnych rozwiązań

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Według organizacji FAO (Food and Agriculture Organization) jedna na cztery kalorie przeznaczone do spożycia przez ludzi ostatecznie nie jest konsumowana. W czasach niedoboru żywności, gdy ponad 800 milionów ludzi cierpi głód, temat marnowania żywności stał się kwestią priorytetową dla światowych polityków, producentów żywności oraz społeczeństwa. Oprócz negatywnych skutków społecznych i ekonomicznych, marnotrawione produkty spożywcze powodują także powiązane ze sobą negatywne skutki dla środowiska, w tym niepotrzebną emisję gazów cieplarnianych i nieefektywne wykorzystanie ograniczonych zasobów, takich jak woda i tereny uprawne. Czytaj więcej

produkty fermentowane na bazie roślinnej

Potencjał drzemiący w produktach roślinnych

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem fantastyki naukowej, natknąłeś się na film, w którym pomysł spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego jest nie do pomyślenia dla ludzi przyszłości. Ale czy to naprawdę taka odległa przyszłość? Sądząc po najnowszych nagłówkach i trendach, ta zmiana już się dzieje. Z pewnością nie jest ona tak radykalna, ale trwa wystarczająco długo, aby firmy spożywcze potraktowały to poważnie. Czytaj więcej

piwo

Nowe kierunki rozwoju w kategorii napojów. Fermentacja. Przedefiniowana

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Konsumenci szukają zdrowszego stylu życia, a więc naturalnych składników, dodatków funkcjonalnych, nowych, egzotycznych smaków i rzemieślniczej jakości w kategorii napojów. Napoje o obniżonej zawartości alkoholu lub opcje bezalkoholowe znakomicie wpisują się w tak zwany trend „permissible indulgence” (okazjonalna przyjemność). Kategoria ta rośnie dzięki trendowi odkrywania nowych smaków. Innowacja w sokach owocowych, napojach i „smoothies” skupia się ostatnio na korzyściach prozdrowotnych, w celu odwrócenia uwagi od problemów związanych z wysoką zawartością cukru. Czytaj więcej

Barwniki naturalne bez oleju palmowego

Naturalne barwniki bez oleju palmowego

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Obecnie przejrzystość składników stosowanych w recepturach jest podstawowym elementem budowania marki oraz komunikacji dla marek, których celem jest budowanie zaufania konsumentów. Jednocześnie konsumenci poszukują zdrowych, ale też sprawiających przyjemność o ciekawych, nowych czy też unikalnych smakach i aromatach przekąsek, co jest nie lada wyzwaniem dla producentów żywności. Produkty te mają być „naturalne”, „zdrowe”, „o niskiej zawartości” lub wręcz „wolne od”. Rośnie rzesza konsumentów, organizacji NGO, przedstawicieli sieci handlowych, którzy nie akceptują obecności oleju palmowego w produktach spożywczych. Czytaj więcej