Kwi 12
1
Redukcja odpadów spożywczych

Ograniczenie marnowania żywności przy pomocy naturalnych rozwiązań

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Według organizacji FAO (Food and Agriculture Organization) jedna na cztery kalorie przeznaczone do spożycia przez ludzi ostatecznie nie jest konsumowana. W czasach niedoboru żywności, gdy ponad 800 milionów ludzi cierpi głód, temat marnowania żywności stał się kwestią priorytetową dla światowych polityków, producentów żywności oraz społeczeństwa. Oprócz negatywnych skutków społecznych i ekonomicznych, marnotrawione produkty spożywcze powodują także powiązane ze sobą negatywne skutki dla środowiska, w tym niepotrzebną emisję gazów cieplarnianych i nieefektywne wykorzystanie ograniczonych zasobów, takich jak woda i tereny uprawne. Czytaj więcej

Mar 08
3
produkty fermentowane na bazie roślinnej

Potencjał drzemiący w produktach roślinnych

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem fantastyki naukowej, natknąłeś się na film, w którym pomysł spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego jest nie do pomyślenia dla ludzi przyszłości. Ale czy to naprawdę taka odległa przyszłość? Sądząc po najnowszych nagłówkach i trendach, ta zmiana już się dzieje. Z pewnością nie jest ona tak radykalna, ale trwa wystarczająco długo, aby firmy spożywcze potraktowały to poważnie. Czytaj więcej

Sty 18
3
piwo

Nowe kierunki rozwoju w kategorii napojów. Fermentacja. Przedefiniowana

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Konsumenci szukają zdrowszego stylu życia, a więc naturalnych składników, dodatków funkcjonalnych, nowych, egzotycznych smaków i rzemieślniczej jakości w kategorii napojów. Napoje o obniżonej zawartości alkoholu lub opcje bezalkoholowe znakomicie wpisują się w tak zwany trend „permissible indulgence” (okazjonalna przyjemność). Kategoria ta rośnie dzięki trendowi odkrywania nowych smaków. Innowacja w sokach owocowych, napojach i „smoothies” skupia się ostatnio na korzyściach prozdrowotnych, w celu odwrócenia uwagi od problemów związanych z wysoką zawartością cukru. Czytaj więcej

Lis 30
1
Barwniki naturalne bez oleju palmowego

Naturalne barwniki bez oleju palmowego

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Obecnie przejrzystość składników stosowanych w recepturach jest podstawowym elementem budowania marki oraz komunikacji dla marek, których celem jest budowanie zaufania konsumentów. Jednocześnie konsumenci poszukują zdrowych, ale też sprawiających przyjemność o ciekawych, nowych czy też unikalnych smakach i aromatach przekąsek, co jest nie lada wyzwaniem dla producentów żywności. Produkty te mają być „naturalne”, „zdrowe”, „o niskiej zawartości” lub wręcz „wolne od”. Rośnie rzesza konsumentów, organizacji NGO, przedstawicieli sieci handlowych, którzy nie akceptują obecności oleju palmowego w produktach spożywczych. Czytaj więcej

Lip 05
1
Nola fit

Ograniczenie zawartości cukru w produktach mleczarskich

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Cukier ma ostatnio złą prasę. Według New Nutrition Business, ograniczenie zawartości cukru jest jednym z dziesięciu najważniejszych trendów w żywności w roku 2018. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca zmniejszenie konsumpcji cukrów – tych, które są dodawane, jako przeciwieństwo tych, które występują naturalnie – do mniej niż 10%, a najlepiej mniej niż 5% spożywanych kalorii dziennie. Czytaj więcej

Cze 27
1
LGG Powered by science

Szczep probiotyczny LGG® ma swoją dedykowaną stronę internetową

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Nowa strona internetowa www.lgg.com – poświęcona jest w całości najlepiej udokumentowanemu na świecie szczepowi probiotycznemu Lactobacillus rhamnosus (LGG®). Zawiera szereg najciekawszych informacji naukowych. Od lat firma Chr. Hansen znana jest z działalności naukowej na najwyższym poziomie. Dlatego też na stronie udostępniamy informacje i treści wideo, jakimi dzieli się społeczność naukowa. Czytaj więcej