Dobre bakterie

Era dobrych bakterii

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Mikrobiom – zbiorcza nazwa trylionów żyjących w nas bakterii – to dziś jeden z najgorętszym tematów w medycynie. Powszechnie uznaje się, że bakterie jelitowe odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia. Dobre bakterie mogą spełniać wiele pozytywnych funkcji, od wieków wykorzystywano je w procesach fermentacji. Wzrasta świadomość pozytywnego wpływu jaki mogą mieć mikroorganizmy na wyzwania przed jakimi staje współczesny świat. Marnowanie żywności, nadużywanie antybiotyków, potrzeba bardziej zrównoważonego sektora rolnego to tylko kilka z nich. Dzięki nieustannym innowacjom i opierając się 145 letnim doświadczeniu w badaniach w dziedzinie mikrobiologii, Chr. Hansen ma wyjątkową wiedzę, aby sprostać tym wyzwaniom.

W publikacjach naukowych jelita nazywane są naszym „drugim mózgiem”. Mikroorganizmy te żyją w symbiotycznej relacji z naszym ciałem. To bardzo złożony obszar nauki. To, co zaskakuje wielu ludzi, to fakt, że ludzkie komórki stanowią jedynie 43% całkowitej liczby komórek w organizmie. Reszta to mikroskopijni „mieszkańcy”. Mamy 1-2 kg bakterii w organizmie i na naszym ciele oraz 100 razy więcej genów bakteryjnych niż geny ludzkie. Zdrowie jelita wpływają na nasze funkcjonowanie na wiele sposobów.

Typowa zachodnia dieta, przesadnie sterylny styl życia oraz oczywiście nadużywanie antybiotyków pozbawia nas wsparcia ze strony „dobrych” bakterii jelitowych. Odporność na antybiotyki stanowi obecnie nie tylko zagrożenie dla zdrowia ludzkiego, ale także dla zdrowia zwierząt.

Bakterie są sposobem, w jaki natura pomaga ludziom, zwierzętom i roślinom zachować zdrowie. Piękno ich działania nie przypomina działania antybiotyków. Nie dodajemy „obcych substancji chemicznych” do naszych ciał z pożądanymi lub niepożądanymi skutkami ubocznymi. Terapie bakteriami probiotycznymi polegają na przywróceniu równowagi niezbędnej dla zdrowia poprzez uzupełnienie korzystnych „brakujących mikrobów”.

Nasza firma Chr. Hansen podjęła strategiczne zobowiązanie wprowadzenia na rynek do 2022 roku 6 nowych produktów o udokumentowanym wpływie na zdrowie. Naukowcy zaczynają lepiej rozumieć wpływ jelit na nasze zdrowie ogólne, a my staramy się przewodzić tym badaniom, stawiając sobie pytanie: jak dobre bakterie mogą potencjalnie poprawiać zdrowie ludzi, zwierząt i roślin i jednocześnie pomóc w ograniczeniu nadużywania antybiotyków?

Redukcja odpadów spożywczych

Ograniczenie marnowania żywności przy pomocy naturalnych rozwiązań

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Według organizacji FAO (Food and Agriculture Organization) jedna na cztery kalorie przeznaczone do spożycia przez ludzi ostatecznie nie jest konsumowana. W czasach niedoboru żywności, gdy ponad 800 milionów ludzi cierpi głód, temat marnowania żywności stał się kwestią priorytetową dla światowych polityków, producentów żywności oraz społeczeństwa. Oprócz negatywnych skutków społecznych i ekonomicznych, marnotrawione produkty spożywcze powodują także powiązane ze sobą negatywne skutki dla środowiska, w tym niepotrzebną emisję gazów cieplarnianych i nieefektywne wykorzystanie ograniczonych zasobów, takich jak woda i tereny uprawne. Czytaj więcej

produkty fermentowane na bazie roślinnej

Potencjał drzemiący w produktach roślinnych

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem fantastyki naukowej, natknąłeś się na film, w którym pomysł spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego jest nie do pomyślenia dla ludzi przyszłości. Ale czy to naprawdę taka odległa przyszłość? Sądząc po najnowszych nagłówkach i trendach, ta zmiana już się dzieje. Z pewnością nie jest ona tak radykalna, ale trwa wystarczająco długo, aby firmy spożywcze potraktowały to poważnie. Czytaj więcej

piwo

Nowe kierunki rozwoju w kategorii napojów. Fermentacja. Przedefiniowana

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Konsumenci szukają zdrowszego stylu życia, a więc naturalnych składników, dodatków funkcjonalnych, nowych, egzotycznych smaków i rzemieślniczej jakości w kategorii napojów. Napoje o obniżonej zawartości alkoholu lub opcje bezalkoholowe znakomicie wpisują się w tak zwany trend „permissible indulgence” (okazjonalna przyjemność). Kategoria ta rośnie dzięki trendowi odkrywania nowych smaków. Innowacja w sokach owocowych, napojach i „smoothies” skupia się ostatnio na korzyściach prozdrowotnych, w celu odwrócenia uwagi od problemów związanych z wysoką zawartością cukru. Czytaj więcej

Barwniki naturalne bez oleju palmowego

Naturalne barwniki bez oleju palmowego

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Obecnie przejrzystość składników stosowanych w recepturach jest podstawowym elementem budowania marki oraz komunikacji dla marek, których celem jest budowanie zaufania konsumentów. Jednocześnie konsumenci poszukują zdrowych, ale też sprawiających przyjemność o ciekawych, nowych czy też unikalnych smakach i aromatach przekąsek, co jest nie lada wyzwaniem dla producentów żywności. Produkty te mają być „naturalne”, „zdrowe”, „o niskiej zawartości” lub wręcz „wolne od”. Rośnie rzesza konsumentów, organizacji NGO, przedstawicieli sieci handlowych, którzy nie akceptują obecności oleju palmowego w produktach spożywczych. Czytaj więcej

Nola fit

Ograniczenie zawartości cukru w produktach mleczarskich

By | Wszystkie wpisy | No Comments

Cukier ma ostatnio złą prasę. Według New Nutrition Business, ograniczenie zawartości cukru jest jednym z dziesięciu najważniejszych trendów w żywności w roku 2018. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca zmniejszenie konsumpcji cukrów – tych, które są dodawane, jako przeciwieństwo tych, które występują naturalnie – do mniej niż 10%, a najlepiej mniej niż 5% spożywanych kalorii dziennie. Czytaj więcej