Wszystkie wpisy

Bioprotekcja – naturalna ochrona produktu z korzyścią dla producenta i konsumenta

A

Bioprotekcja – naturalna ochrona produktu z korzyścią dla producenta i konsumenta

Dzisiejsi konsumenci oczekują bezpiecznych, zdrowych, smacznych i naturalnych produktów z niewielką ilością dodatków. Ale to nie wszystko. Dodatkowo zainteresowani są długim terminem przydatności, zrównoważoną produkcją i ograniczeniem marnotrawienia żywności. Co na to producenci? Czy istnieje sposób wydłużenia terminu przydatności i zachowania świeżości produktów? Jak uzyskać taki efekt w naturalny sposób? Firma Chr. Hansen znalazła rozwiązanie tego dylematu – bioprotekcję.

Czym jest bioprotekcja?

Bioprotekcja to dodawanie do żywności naturalnie występujących kultur bakterii w celu zahamowania wzrostu niepożądanej mikroflory i ochrona żywności przed psuciem się. Jest to możliwe dzięki połączeniu wiedzy z techniki fermentacji z najnowszymi doniesieniami naukowymi. Zastosowanie dobrych bakterii w celu spowolnienia wzrostu złych bakterii, drożdży i pleśni jest z powodzeniem stosowane w różnych produktach spożywczych.

Na przykład starannie wyselekcjonowane kultury ochronne FreshQ® zapobiegają psuciu się i wydłużają termin przydatności świeżych produktów mleczarskich. Kultury BioSafe® pozwalają zachować doskonałą jakość serów, podczas gdy SafePro® zabezpieczają jakość i bezpieczeństwo produktów mięsnych, łososia i sałat. Producenci win mogą polegać na Viniflora®, produkcie hamującym wzrost niepożądanej mikroflory i chroniącym autentyczność wina.

Jak działa bioprotekcja?

Kultury bioprotekcyjne działają dzięki kombinacji mechanizmów atakujących szkodliwe mikroorganizmy.

Dobre bakterie:

  • Konsumują pożywienie złych bakterii – dzięki czemu wypierają niepożądane mikroorganizmy
  • Przewyższają liczebnie złe bakterie
  • Produkują naturalne związki organiczne, które atakują niepożądaną mikroflorę
  • Wysyłają „sygnały” w komunikacji międzykomórkowej w celu uniemożliwienia rozprzestrzeniania się innych gatunków

Bioprotekcyjne rozwiązania z portfolio Chr. Hansen dają producentom przewagę konkurencyjną bez konieczności wprowadzania zmian na etykietach produktów. Mają oni szansę chronić swoje produkty stosując naturalne mechanizmy natury. Dobre bakterie zapewnią bezpieczeństwo i świeżość żywności – na dłużej.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Powiązane posty

Zachowaj świeżość i owocowy aromat białych i różowych win mimo skutków globalnego ocieplenia

Zachowaj świeżość i owocowy aromat białych i różowych win mimo skutków globalnego ocieplenia

Sekret doskonałego smaku sera

Sekret doskonałego smaku sera

Chr. Hansen oferuje probiotyczne pastylki do ssania dla zdrowia zębów

Chr. Hansen oferuje probiotyczne pastylki do ssania dla zdrowia zębów