A

Закваски

Всички стартерни култури за сирене на Chr. Hansen са в удобен DVS® (Direct Vat Set) или EASY-SET ™ формат за директно инокулиране в млякото. Закваските не се нуждаят от активиране или друга обработка преди употреба и предлагат редица предимства по отношение на гъвкавост при употреба, последователност в производството и възможност за използване на персонализирани комбинации от щамове. Предлагаме широка гама от закваски за сирене, обхващащи различни типове сирена като: Кашкавал, Бяло саламурено сирене, Чедър, Континентал, Котидж чийз, Грана, Паста Филата, меки и бели сирена.

Коагуланти

Коагулантът играе ключова роля, когато става дума за рандеман, зреене на сиренето и оптимизиране на суроватката. Chr. Hansen предлага широка гама коагуланти, състояща се от животински и ферментационно произведени коагуланти. Ще ви помогнем да изберете оптималното решение, което да отговаря на вашите нужди. Маята за сирене покрива изискванията за коагулация за всички типове сирена:
• Животинска мая NATUREN® – поддържане на традиции живи
• MICROLANT® продукти – правят органичното възможно
• Мая CHY-MAX® – за модерния производител на сирене

Закваски за зреене

Chr. Hansen предлага набор от DVS® стартерни култури за зреене с изключителни свойства, които улесняват разработването на нови сирена с уникални вкусове. Гамата включва също закваски за зреене за подобряване на текстурата, външния вид и ефективността на процеса в много типове сирена. Нашите стартерни култури за зреене като SWING®, Delight ™ или DVS® CR Full Flavor ще ви позволят да персонализирате вашето сирене и да го разграничите от това на конкуренцията.

Други ензими

Chr. Hansen осигурява уникална и разнообразна селекция от ензими за млечни продукти, които предлагат различни предимства, като постигане на желаните вкусови качества, подобрена на текстурата и увеличен добив, както и решения за млечни продукти без лактоза и нисколактозни млечни продукти. В зависимост от нуждата от диференциация или оптимизация на процесите, можете да намерите вашия ензим тук:
– YIELDMAX® – подобрява вкуса и увеличава добива
– LactoYIELD® – превръщане на лактозата в продукт с добавена стойност, лактобионова киселина
– SpiceIT® – подправете сиренето си с нашата гама от липазни решения

Натурална защита

Chr. Hansen с гордост предлага широка гама биопротективни решения, които подобряват контрола по време на производствения процес и осигуряват по-хомогенни продукти с подобрено качество на крайното сирене. Нашият биозащитен обхват включва и типове стартерни култури, които са широко използвани за предотвратяване развитието на нежелани дрожди и плесени, естествено удължаване на срока на годност и повишаване на безопасността на храните. Част от решенията ни за естествена защита на сиренето са: AFILACT®, BIOSAFE™, FreshQ® и CHRISIN™.

Контакт

Имате въпроси? Попитайте нашите експерти!

Ивайло Тонев

Technical Sales Manager – Bulgaria, Macedonia & Albania
tel. +359 882 026 490
dkivt@chr-hansen.com