Решения от Chr. Hansen

Алтернативи на млечни и месни продукти

A

Ферментирали храни на растителна основа, алтернативи на млечните продукти

Нашата серия от култури за ферментация на растителни основи VEGA™ прави възможно производството на здравословни растителни алтернативи на млечните продукти с характеристиките на кисело мляко, т.е. мек и свеж вкус и гладка текстура.

VEGA™ Culture Kit е проектиран да направи ферментацията на растителна основа проста и интуитивна, без значение каква основа (или основи) използва производителят, за да създаде своите продукти – „вегурти“, както ги наричаме в Chr. Hansen. VEGA™ Culture Kit предлага решения в три категории, които дават възможност на производителите да „смесват и съчетават“, давайки възможно най-добрите резултати за различни видове продукти.

Култури за растителни основи

Вкус и текстура

Стартерни култури за вкус и текстура за продукти с чист етикет

VEGA™ Premium
VEGA™ Vibe
VEGA™ Harmony
VEGA™ Classic
VEGA™ Mild

Допълнителни култури за още по-голяма гъвкавост за оптимизиране и диференциране*

Vega™ Boost LP
Vega™ Boost LH
Vega™ Boost PA

Здраве

Стартерни култури на растителна основа, включващи най-добре проучените в света пробиотици

VEGA™ NU-TRISH® BY-101
VEGA™ NU-TRISH® GY-101
VEGA™ NU-TRISH® BB-12®*
VEGA™ NU-TRISH® LGG®*
VEGA™ NU-TRISH® L. CASEI 431®*

Качество и устойчивост

Култура, която подобрява биозащитния ефект от ферментацията и помага за запазване на продуктите свежи за по-дълго

VEGA™ FRESHQ® 101*

* Допълнителните култури трябва да се използват в комбинация със стартерни култури.

Хранителни култури за растителни алтернативи на месо

Хранителните култури VEGA™ SafePro® позволяват да се подобрят по естествен начин безопасността, свежестта и срока на годност на вашите продукти на растителна основа, алтернативи на месото. Културите, самостоятелно или в комбинация, по време на ферментация потискат растежа на дрожди, плесени и замърсители като Listeria.

Тази гама от култури може да помогне за защитата на вашите охладени продукти, като ги поддържа свежи отвътре навън:

  • Взима надмощие над микрофлората, за да помогне за спиране растежа на нежеланата флора, която води до разваляне
  • Развива се при ниски температури, за да забави растежа на Listeria monocytogenes
  • Помага за оптимизиране на положителната екосистема в продукта

Гамата включва три култури, които могат да се прилагат самостоятелно или в комбинация.

Vega™ SafePro® 01
Lactobacillus sakei

Vega™ SafePro® 02
Leuconostoc carnosum

Vega™ SafePro ® 03
Lactococcus lactis

VEGA™, BB-12®, LGG®, nu-trish® и FreshQ® са търговски марки на Chr. Hansen A/S

Контакт

Имате въпроси? Попитайте нашите експерти!

Деян Ристов

Area Manager, Food Cultures and Enzymes
Bulgaria, Macedonia, Serbia & Adriatic countries

tel. +359 885 094 888
dkdri@chr-hansen.com