Uncategorized

Новата продуктова гама на Chr. Hansen има за цел да вдигне летвата за майсторство на млечни продукти сред малките занаятчийските производители.

A

Новата продуктова гама на Chr. Hansen има за цел да вдигне летвата за майсторство на млечни продукти сред малките занаятчийските производители.

Търсенето на занаятчийски, местни и ръчно изработени храни има стабилен растеж

Интересът на потребителите към храни, считани за занаятчийски, нараства. Занаятчийските производители, които са в състояние да съчетаят превъзходна изработка и широка гама с качество в своите продукти, могат да получат конкурентно предимство, което ги отличава на пазара. Във времена, когато подкрепата на малкия бизнес и местните икономики, които те развиват, е по-важна от всякога, ние се гордеем, че допринасяме за наследството си със сътрудничество с млечната индустрия и в работата на занаятчийските производители.

Широка гама от стартерни култури Selection ™ за неограничена възможност за сирене и свежи млечни продукти

Новото лансиране на Chr. Hansen на културите Selection ™  представлява нова глава от партньорството с малки производители, предназначена да подкрепи занаятчийското производство на сирене и пресни млечни продукти.

Гамата култури Selection ™ се състои от култури, предназначени специално за сирене, и такива, идеални за свежи млечни продукти. Гамата Selection ™ за сирене включва мезофилни и термофилни варианти, предлагащи различни скорости на подкисляване, аромат, нива на газообразуване и скорости на узряване. Потенциалните приложения варират от зряла Гауда, Едам, Бри до сирене от козе и овче мляко. Различни меки сирена, като моцарела, камамбер, средиземноморско сирене, извара и бяло саламурено сирене също са опции, подчертаващи универсалността на портфолиото Selection ™.

За пресни млечни продукти се предлагат закваски Selection ™ за резервоарно, термостатно, цедено и кисело мляко за пиене , както и крема сирене, заквасена сметана и кефир. Портфолиото предлага разнообразни резултати за аромата, твърдостта на гела, усещането за плътност в устата, киселинността, посткиселинност и скорост на ферментация.

Selection ™ е проектиран и оформен да отговори на уникалните нужди на занаятчийските производители

Закваските, които съставляват гамата Selection ™, се предлагат в лиофилизирана форма и в опаковки, проектирани да съответстват на размер на ваните между 25 и 200 литра, които са идеални за малки производства. В гамата Selection ™ ще намерите мая, подходяща за различни приложения, включително Naturen® Premium 145 за традиционно сирене и CHY-MAX® M за по-модерни приложения. Тези ензими работят за коагулиране на млякото и играят важна роля в развитието на текстурата и аромата по време на зреенето.

Стартирането на Selection ™ от Chr.Hansen е придружено от публикуването на персонализирана книга с рецепти, която има за цел да вдъхнови нови иновации сред производителите, като същевременно им предложи доказани подходи, подкрепени от oпитът на Chr. Hansen в усъвършенстването на процеса на ферментация.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Подобни публикации

Изхвърляйте по-малко, живейте повече с нашето следващо поколение биозащита за млечни продукти

Изхвърляйте по-малко, живейте повече с нашето следващо поколение биозащита за млечни продукти

Бъдещето на алтернативите за месо

Бъдещето на алтернативите за месо

Запазете свежестта и плодовитостта на вашите бели вина и розе, въпреки ефектите от глобалното затопляне

Запазете свежестта и плодовитостта на вашите бели вина и розе, въпреки ефектите от глобалното затопляне