Всички публикации

Киселото мляко като част от здравословния живот

A

Киселото мляко като част от здравословния живот

Все повече загрижени за здравето си потребители се обръщат към млечните продукти като важен източник на протеини и хранителни вещества и консумират млечни продукти в различни часове на деня, превръщайки ги в ежедневен навик. Културите за кисело мляко от Chr. Hansen са идеална основа за вашата марка и заедно можем да създадем следващия ви млечен продукт, който отговаря на нарастващите нужди и изисквания на съвременните потребители.

Пробиотици

Потребителите по цял свят търсят хранителни продукти с добавена стойност. Гамата пробиотици NU-TRISH ® от Chr. Hansen са естествени, безопасни и ефективни съставки със силна научна документация, които могат да помогнат на производителите на храни да доставят точно това, което потребителите искат: вкусни хранителни продукти с надеждни ползи за здравето. Тъй като пробиотиците са живи бактерии, може да бъде предизвикателство да се продават пробиотици в храни и напитки. Нашата сила е в това да помогнем на производителите, с които работим, да създадат най-добрите на вкус продукти с точното количество живи бактерии за оптимален срок на годност, като се уверим, че уникалните бактерии присъстват в достатъчни количества, за да донесат на потребителите очаквания ефект. Свържете се с нас и научете повече за нашата гама пробиотични култури за здравословен живот.

По-малко захар

Във време, когато насърчаването на здравословния начин на живот е по-голям акцент от всякога, потребителите полагат допълнителни грижи за намаляване на приема на захар, докато търговците на дребно и органите на властта работят, за да предложат опции с по-ниско съдържание на захар на пазарите по целия свят. Много кисели млека съдържат твърде много захар. Иновативните култури и ензими от Chr. Hansen покриват всяка нужда, когато става въпрос за намаляване на захарта, позволявайки ви да създадете вкусно кисело мляко с ниско съдържание на захар:

  • SWEETY® – Новаторска култура, която продуцира глюкоза от лактоза по време на ферментация, като естествено повишава усещането за сладост в киселото мляко.
  • YOFLEX® – Гама, която включва нежни култури с превъзходна стабилност на рН, намалявайки необходимостта от добавяне на захар за компенсиране на нарастващата киселинност по време на срока на годност.
  • NOLA® FIT – Нова, изключително чиста лактаза, която разделя лактозата на по-сладките на вкус глюкоза и галактоза.
  • HA-LACTASE™ – Класическа, добре утвърдена лактаза, която е подходяща за органично и VLOG сертифициране.

Без лактоза

Тъй като ежедневната консумация на млечни продукти се увеличава, предоставянето на алтернативи без лактоза е от ключово значение за гарантиране, че потребителите ще се възползват от положителните ползи на млечните продукти, като същевременно се минимизира потенциалния дискомфорт от лактозата. Без лактоза е категория, която се разраства значително, с множество нови продукти по целия свят и във всички млечни приложения. Основният фокус е в прясното и киселото мляко, но бързо се разширява и към други млечни продукти като крема сирене, заквасена сметана и мляко на прах. Потребителите на безлактозни продукти са лоялни и готови да платят премиум цена – в някои случаи повече от два пъти над цената за обикновен продукт. Така че има смисъл да се разработват вкусни продукти без лактоза и с висококачествените лактазни ензими от Chr. Hansen, NOLA® FIT & HA-LACTASE™, и помощ при приложението им, това е безпроблемно.

Високо съдържание на протеин

Производителите се отдалечават от изкуствените съставки, намаляват захарта и въвеждат продукти с високо съдържание на фибри или протеини. Храните с високо съдържание на протеини станаха много популярни, тъй като отиват далеч отвъд изграждането на мускули – те се считат за естествен източник на продължителна енергия. Следователно, млечните продукти, и по-специално киселото мляко, затвърждават естествените си ползи за здравето с нарастващо развитие в рамките на формати с високо съдържание на протеини. В Chr. Hansen имаме богат опит в разработването на ферментирали кисели млека с увеличено съдържание на протеини, които не създават тебеширено усещане в устата; и цедени кисели млека, които поддържат ниска постацидификация в производствения процес, осигурявайки необходимия мек вкус. Открийте как заедно можем да направим вкусни млечни продукти с високо съдържание на протеини.

Ние се стремим да предложим решения, които ви помагат да се изправите пред предизвикателствата на днешния пазар и да пуснете следващото си отлично кисело мляко. Свържете се с вашия местен търговски представител от Chr. Hansen, за да отговори на някое от горните предпочитания.

Подобни публикации

CP Kelco и Chr. Hansen разработват растителни „вегурти“ без необходимост от хладилно съхранение

CP Kelco и Chr. Hansen разработват растителни „вегурти“ без необходимост от хладилно съхранение

Често задавани въпроси за киселото мляко

Често задавани въпроси за киселото мляко

Как да подобрим производителността без да жертваме качеството на млечните продукти? – Част 2

Как да подобрим производителността без да жертваме качеството на млечните продукти? – Част 2