Всички публикации

Запазете свежестта и плодовитостта на вашите бели вина и розе, въпреки ефектите от глобалното затопляне

A

Запазете свежестта и плодовитостта на вашите бели вина и розе, въпреки ефектите от глобалното затопляне

Какво очаквате, когато отпиете чаша розе вино? Приятно свежо, плодов вкус и усещане за лекота? Да … Но повишаването на температурите затрудни винопроизводителите в топлите райони да създадат оптимална среда за производство на по-леки вина, като бели и розе.

Доказани в северното полукълбо, Viniflora® OCTAVE – наскоро пуснатите ни дрожди – дава на винопроизводителите решение, за да компенсира ефектите от глобалното затопляне и да произведе свежи вкусови усещания.

Естествената киселинност осигурява много предимства

Високото съдържание на млечна киселина носи приятна свежест, а превръщането на захарите в киселини намалява етанола, което прави виното по-леко, като по този начин възстановява свежестта на виното.

По-високото количество на млечна киселина произведена от дрождите OCTAVE, може също така да премахне необходимостта от добавяне на винена киселина, докато намаляването на рН позволява да се намали количеството SO2 и да се запази стабилността на цвета.

Вкусът на вината също се засилва, а именно в случай на бели с аромат на костилкови плодове и на розе с докосване на пресни червени плодове.

И накрая, биозащитният ефект на Viniflora® OCTAVE инхибира спонтанните малолактични бактерии, които са нежелани в повечето розе и бели вина.

За да се избегне скучно вино, повечето винопроизводители в горещ климат преди това е трябвало да добавят винена киселина – която е частично нестабилна – и повече сулфит (SO2). Това създава по-високо рН, което често може да доведе до спонтанна малолактична ферментация – нещо, което не се желае при белите вина и розе, тъй като създава по-тежък вкус. С новите ни дрожди OCTAVE, винопроизводителите могат да стабилизират ябълчената киселина рано и по този начин да намалят нуждата от добавки“, заключава Лоренцо Пайер, старши мениджър на приложения и разработчик на новия щам.

Facebook Instagram Twitter Linkedin Youtube

Подобни публикации

Изхвърляйте по-малко, живейте повече с нашето следващо поколение биозащита за млечни продукти

Изхвърляйте по-малко, живейте повече с нашето следващо поколение биозащита за млечни продукти

Новата продуктова гама на Chr. Hansen има за цел да вдигне летвата за майсторство на млечни продукти сред малките занаятчийските производители.

Новата продуктова гама на Chr. Hansen има за цел да вдигне летвата за майсторство на млечни продукти сред малките занаятчийските производители.

Бъдещето на алтернативите за месо

Бъдещето на алтернативите за месо