През последните пет години Дейвид Зилбър, известният канадски готвач, беше ръководител на ферментация в ресторант Noma, Копенхаген, Дания, с две звезди на Мишлен, който беше избран за най-добрия ресторант в света няколко пъти през последното десетилетие . Наскоро готвачът реши, че е време за ново предизвикателство. Предвид очевидния им опит в ферментацията и силния профил на устойчивост, Chr. Hansen се оказа логичната следваща стъпка в кариерата на Зилбер под формата на партньорство. Вижте още

Със световното разпространение на COVID-19 малко аспекти от живота остават същите. Милиони домакинства по света са преживели значителни промени в ежедневието си – а заедно с тях и промени в ежедневните си навици и решения, които с течение на времето формират живота по-цялостно. Въпреки че вариациите в ограниченията остават в различните региони, повечето семейства прекарват значително повече време в домовете си, особено сега, когато много училища, офиси и други работни места са намалили капацитета си или са затворили изцяло. Вижте още

Всяка година милиони хора по целия свят страдат от дихателен дискомфорт и грипоподобни заболявания.¹  Бактериите и други външни обстоятелства, които причиняват грипоподобни заболявания, могат трудно да се избегнат, затова разчитаме на имунната си система да ни запази здрави, борейки се с тях. Проучванията показват, че консумирането на храни, които съдържат пробиотици – включително щамовете L. CASEI 431®, BB-12® и LGG® на Chr. Hansen – могат да помогнат за подсилване на имунния ни отговор, като намаляват случаите на разболяване и ни позволяват да останем здрави. Вижте още

Chr. Hansen Holding A/S придоби UAS Laboratories LLC („UAS Labs“), компания, специализирана в клинично документираните пробиотици. Придобиването на UAS Labs допълнително ще засили и разшири глобалната микробиална платформа на Chr. Hansen и работата на отдел Човешко здраве. Вижте още

Chr. Hansen се присъедини към „Бизнес амбиция за 1.5°C“, спешен призив за действие, воден от глобална коалиция от агенции на ООН и бизнес и индустриални лидери, които приведоха бизнеса си в съответствие с най-амбициозната цел на Парижкото споразумение, а именно да ограничат покачването на глобалната температура до 1.5°C над нивата преди индустриализацията. По този начин ние се ангажираме да определим амбициозна цел за намаляване на въглеродните емисии чрез инициативата за научнообоснованите цели (SBTi). Вижте още

Дълго предписвани за лечение на всичко – от обикновена настинка до сериозни инфекции, антибиотиците са в основата на съвременната медицина – през 2016 година само¹ 34% от европейците са ги приемали. Антибиотичната резистентност оставя всички нас уязвими на вреди, причинени от болести и инфекции, които същите тези лекарства някога с лекота са лекували.

Мащабите

Инфекции, при които се наблюдава резистентност към антибиотици, убиват 33 000 души всяка година² само в ЕС. Доклад на Организацията на обединените нации, публикуван по-рано тази година, изчислява, че тази годишна цифра може да се покачи до 10 милиона в световен мащаб до 2050г.³ Дори при дивите животни, както на сушата⁴, така и във вода⁵, е открито, че притежават резистентни бактериални щамове поради гени с антимикробна резистентност, разпространени в екосистемите. Това води до изграждане на резистентентност при бактериите и микробите във времето.

Важността

Много фактори допринасят за глобалното увеличаване на антибиотичната резистентност. Въпреки че приема на антибиотици при хората е по-малък като обем от употребата в животновъдството (поради по-големия брой и общото тегло на животните, отглеждани всяка година), сегашните нива все пак могат да се окажат вредни.

Пациентите, на които са предписани антибиотици и които не успеят да приемат пълната доза, могат да причинят задържане на бактерии – които често са най-силните щамове. Тези бактерии могат да се размножават и да създадат по-устойчиво следващо поколение. Също така една трета от рецептите за антибиотици се считат за ненужни⁶: например, антибиотиците лекуват само бактериални заболявания, но въпреки това често са излишно предписвани за лечение на вируси, които не реагират на тях.

Решението

Какво можем да направим? Ето някои начини да помогнете за преодоляване на заплахата от антибиотична резистентност, както локално, така и в по-голям мащаб:

1. Избягвайте използването на антибиотици за инфекции, които биха могли да бъдат вирусни и се уверете, че заболяването е бактериално, преди да се лекувате с антибиотици.
2. Ако ви бъде дадена рецепта, не забравяйте да вземете всяка предписана доза, за да оптимизирате ефикасността и да сведете до минимум риска от подпомагане на бактериите за изграждане на имунитет.
3. Избягвайте замърсяването на местните екосистеми и водите като изхвърляте излишните лекарства правилно.
4. Извън собствения ви прием на антибиотици, консумирайте месо, млечни продукти и яйца от животни, отгледани с минимална употреба на антибиотици.

Успешното решение на глобалното предизвикателство за антибиотичната резистентност изисква глобално сътрудничество. Променяйки собственото си поведение, за да насърчим отговорната употреба на антибиотици, можем да помогнем да се проправи път към бъдеще, в което да продължим да разчитаме на тяхната защита.

¹ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6338985
² https://www.sciencedaily.com/releases/2018/11/181106104213.htm
³ https://www.who.int/antimicrobial-resistance/interagency-coordination-group/IACG_final_summary_EN.pdf?ua=1
⁴ http://www.cidrap.umn.edu/news-perspective/2019/06/urban-wildlife-may-add-antibiotic-resistance-threat
⁵ https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190915130055.htm
⁶ https://www.cdc.gov/media/releases/2016/p0503-unnecessary-prescriptions.html

Отсега нататък стартерните култури и натуралните оцветители на Chr. Hansen в Дания ще се произвеждат изключително от зелена енергия. Двата чисто нови соларни парка, които са част от 10-годишно споразумение с датската компания Better Energy, вече функционират и ще покрият 2/3 от годишното производство на енергия. Това съответства на потреблението на 15 000 датски домакинства и отразява годишното потребление на енергия за операциите на Chr. Hansen в Дания, което е 40% от глобалното потребление за групата. С тази инициатива Chr. Hansen допринася за колективните усилия на Дания за намаляване на емисиите на CO₂ със 70 процента през 2030 г., а също така и за фокуса на компанията за изграждането на устойчива среда за бъдещите поколения.

„Искаме да допринесем положително за преминаването към зелена енергия. Ето защо решихме да закупим слънчева енергия от двата нови парка на Better Energy, така че нашите добри бактерии и натурални оцветители да имат зелен отпечатък, както при нашите клиенти, така и на собствена територия, където се намират едни от най-големите ни производствени мощности.“ казва Annemarie Meisling, старши директор Устойчивост, Chr. Hansen.

Революционно решение

Според Peter Munck Søe-Jensen, EVP за производство на енергия и управление на активи в Better Energy, споразумението с Chr. Hansen е добър пример за това как компаниите могат да поемат съвместна отговорност за създаване на нова енергия от възобновяеми източници в полза на цялата страна:

„Покупката на електричество от Chr. Hansen от нашите два нови слънчеви парка през следващите 10 години е революционна. Днес е възможно да се избере ново снабдяване със зелена енергия, което прави истинска промяна, защото пряко подпомага развитието на нови възобновяеми енергийни източници. Посредством прехода към снабдяване с енергия от възобновяеми източници компаниите могат да постигнат наистина положителна промяна, купувайки нова зелена енергия “, обяснява той.

Energy Denmark ще подкрепи споразумението, като носи отговорност за създаването на баланс между потреблението и производството на електроенергия и поемайки разликата, която винаги ще съществува, когато слънцето не грее. По този начин енергийното снабдяване на Chr. Hansen ще бъде осигурено с производство на енергия от комбинация от няколко други възобновяеми източници като вятър и биогаз.

Следваща спирка – САЩ

Страхотната новина е, че този модел може да се възпроизведе и в други страни и в тази посока вече са предприети конкретни действия.

„Днес нашият бизнес и производство ни в САЩ имат потребление на енергия, което е около половината от това на Chr. Hansen в Дания, но с планираните разширения през следващите години очакваме то да се увеличи. В момента водим диалог с различни доставчици на възобновяема енергия в САЩ с оглед да преценим дали можем да постигнем стабилно споразумение“, разкрива Jesper Deela Nielsen, старши мениджър в Global Sourcing, Chr. Hansen.

Настоящото предизвикателство пред света поради кризата COVID-19 не промени фокуса на Chr. Hansen да допринесе за прехода към зелена енергия и да отговори на климатичните промени. Точно обратното.

„Борбата за по-устойчиво бъдеще, основаваща се на промени, преструктурирания и реформи, никога не е била по-актуална. Надяваме се да видим глобални лидери, политици и правителства да подкрепят план за възстановяване след COVID-19, който ще ускори зеления преход. През последните месеци станахме свидетели на огромен стремеж и сътрудничество, което доказва, че промяната може да се случи бързо, когато има воля за действие“, казва в заключение Annemarie Meisling.

Гледайте нашето видео по-долу:

Пазарът на млечни алтернативи набира популярност

Поради все по-голямата си популярност млечните алтернативи на растителна основа са бързо растящ сегмент от категорията на новите продукти и пазар, който се развива бързо. Водена от глобалния фокус и загриженост за устойчиво производство на храни, растителната хранителна индустрия премина от сравнително нишов пазар към по-мейнстрийм. Днес потребителите по целия свят се наслаждават на иновативните варианти на флекситарианска или растителна диета. През последните 12 месеца са пуснати 160 нови марки ферментирали растителни храни. В САЩ сега млякото на растителна основа представлява повече от 10% от обема на млякото за пиене. Вижте още

Основният механизъм, който стои в основата на биозащитния ефект на млечнокиселите бактерии срещу дрожди и плесени в млечните продукти, е разкрит за първи път: всичко е свързано с конкуренцията за конкретно хранително вещество (манган). Вижте още