5 мега-трендів в харчовій промисловості

By 5 листопад 2018Uncategorized
Мауріціо Грабер розповідає про мега-тренди

У своєму першому інтерв’ю в ролі Головного виконавчого директора компанії Chr. Hansen Мауріціо Грабер пояснює, чому, на його думку, компанія має унікальну позицію, яка дозволяє вигідно використовувати глобальні мега-тренди, що формують ринок харчових продуктів та напоїв.

1. Збільшення попиту на молочні продукти в усьому світі

Перший мега-тренд, який підтримує Chr. Hansen, з точки зору Грабера, – це збільшення попиту на молочні продукти в усьому світі.

«Це категорія продуктів розвинута в Західній Європі та США, але наразі ми спостерігаємо приголомшливий ріст і розповсюдження молочних продуктів в Китаї та інших регіонах Азії, Латинської Америки, а також значною мірою у Східній Європі. Ці ринки я назва в би стрімко зростаючими», – розповідає Грабер. – «Попит на молочні продукти збільшується в усьому світі і відповідно зростає їх виробництво. У свою чергу компанія Chr. Hansen має унікальні та передові рішення для покращення якості та стабільності в цьому секторі. Наша інноваційна команда розробників постійно сфокусована на питанні збільшення виробництва з меншими затратами. Ми допомагаємо своїм клієнтам підвищити продуктивність та збільшити вихід готової продукції, щоб вони могли, наприклад, виробляти більше сиру з 1 літра молока. Таким чином ми робимо свій вклад в зміни на краще в молокопереробній галузі».

2. Стабільна якість та рослинні білки

Одночасно зі зростанням ринку молочних продуктів Грабер вбачає все більший інтерес до рослинних білків, як альтернативні тваринним. Він не вважає це явище суперечливим та переконаний, що Chr. Hansen має все необхідне для успішного розвитку цього напрямку на ринку.

«В цьому світі в усьому можливо знайти певний розподіл. Ті знання та потужності, що є в нас для молочної промисловості можуть стати основою для розробки рішень для виробництва немолочних продуктів з молочним смаком, де використовуються інші типи білків, рослинні білки. В процесі створення продуктів на рослинній основі наші можливості та розуміння технологій в виробництві молочних продуктів відіграють важливу роль», – каже Мауріціо.

Головний виконавчий директор компанії розповів нам, що Chr. Hansen як виробник інгредієнтів вже пропонує альтернативні білкові рішення, а інноваційні проекти показують амбіції компанії, спрямовані на подальший розвиток даної галузі.

3. Харчові відходи та ферментація

Біозахист – ноу-хау Chr. Hansen, яке пропонує рішення для збереження свіжості і якості харчових продуктів, в той час як етикетка залишається «чистою». Біозахисні рішення компанії були розроблені з метою вилучення хімічних консервантів.

«Біозахист дає нам змогу застосовувати корисні бактерії для захисту продуктів від псування та для скорочення харчових відходів, що базується на наших знаннях молочної галузі та поширює їх на інші категорії продуктів. Це стосується як харчових продуктів, так і напоїв, де ми є свідками результатів, якими я дуже і дуже вражений. Ринок переживає велике зростання сектору ферментованих напоїв, що представляє чудову можливість для Chr. Hansen.

Я бачу для нас більш значну роль у майбутньому в секторі солодових, ферментованих напоїв та у створенні інноваційних рішень в цілому в виробництві різноманітних напоїв. Я дуже цьому радий, так само як і вся наша команда», – пояснює Грабер.

4. Здоров`я та харчування

Підрозділ Health and Nutrition компанії Chr. Hansen сфокусований на наукових технологічних рішеннях та відповідає за один з основних стратегічних напрямків розвитку компанії: людський мікробіом (сукупність мікробів в організмі та на людському тілі, які можуть бути джерелом пробіотиків наступного покоління).

Грабер розповідає, що в підрозділі Health and Nutrition компанія має «три або чотири ключові напрямки».

«У відділі Рішення для покращення стану рослин (Plant Health), група працює над вирішенням проблеми заміщення пестицидів в аграрному секторі на мікробіальні рішення.
Відділ компанії Рішення для свійських тварин (Animal Health) працює над питанням зменшення використання антибіотиків для лікування тварин. У Відділі Рішень для покращення здоров`я людини (Human health), – продовжує пояснювати Грабер, – група зробила “відчутні кроки” у своєму фокусі на пробіотиках, зосередивши увагу на найкращих задокументованих штамах у світі».

5.  Натуральні барвники та «чиста етикетка»

«Тема «чистої етикетки» є загальною для усіх продуктів у портфоліо компанії Chr. Hansen. Особливо це помітно в підрозділі натуральних барвників, продаж яких складає 20% від загального обсягу продажів компанії. «Найбільший тренд» у барвниках – це потреба у натуральних рішеннях з високою і стабільною якістю.

Ми вважаємо, що унікальною компанію Chr. Hansen робить поєднання цих параметрів. Наша мета полягає саме в створенні мікробіальних рішень та натуральних барвників. І мені це дуже подобається», – підсумовує Мауріціо Грабер.

Джерело: https://www.foodnavigator.com/Article/2018/10/15/Chr.-Hansen-CEO-talks-tapping-food-s-top-five-mega-trends

Залишити коментар