Нові тренди в харчуванні

By 20 вересень 2017Uncategorized
Нові тренди в харчуванні

Яким чином споживачі оцінюють та обирають продукти харчування та продукти для здоров`я? Чи матиме місце продовольча революція у найближчі роки?

У період змін компанія Chr.Hansen старанно працює над тим, щоб виробник харчових продуктів і кінцевий споживач, обидва, продовжували отримувати максимальну вигоду та користь від наших продуктів.

Можливість надати ринку інноваційні рішення та технології є важливим фактором для досягнення успіху у майбутньому. Таким чином, нещодавно наша компанія закінчила роботу над проектом, метою якого було визначити та передбачити структурні зміни в харчовій та медичній галузі протягом наступних 10 років. Чи матиме місце продовольча революція у найближчі роки?

Запрошуємо до «нового продовольчого світу»

Працюючи з командою соціологів та антропологів, ми провели перші спостереження за тим, що відбувається на продовольчій арені. Учасники робочої групи проекту відвідували стартапи, спілкувалися з експертами, брали інтерв’ю у найбільших виробників харчових продуктів та вивчали поведінку споживачів вдома. Дослідження проводилися по всьому світу, зокрема, ми сфокусувалися на вивченні звичок населення у США, Європі та Азії. Протягом проведеного дослідження було зібрано понад 140 годин аудіо- та відеоматеріалів, а також понад 600 сторінок польових нотатків та записів. Не стало великим відкриттям, що люди стають все більш обізнаними та свідомо ставляться до вибору продуктів, які вони споживають та якими годують своїх дітей. Світ продуктів харчування та продуктів для здоров`я зазнає структурних змін і ми рухаємося у напрямку «нового продовольчого світу».

Вирішення дилем споживачів

Дослідження виявили 5 основних факторів важливих для споживачів при виборі продуктів харчування та які впливають на структурні зміни галузі. Має місце прагнення покупців отримати все в одному продукті, але ринок не задовольняє ці потреби.
Споживачі хочуть мати можливість купувати справжню їжу, яка буде смачною, корисною, безпечною та аутентичною, але і за умови, що така їжа буде доступною за ціною. Наші дослідження виявили і той факт, що споживачі при виборі продуктів та при бажанні харчуватися корисно і смачно вимушені обирати, йти на компроміс, між цими суттєвими властивостями їжі. Ми назвали ці компроміси дилемами.

Наприклад, часто люди обирають їжу за смаковими якостями, щось таке, чим вони хотіли би поласувати, або ж обирають за критерієм корисності для здоров`я. Отже, досить рідко люди оцінюють один і той же продукт за обома властивостями. В той час як у «новому світі їжі» споживачі хочуть цього поєднання і тому активно шукають продукти, які відповідатимуть їх смаковим вподобанням і будуть одночасно корисними.

Ми впевнені, що компанія Chr.Hansen може відіграти важливу роль у цих питаннях та допомогти своїм клієнтам вирішити багато дилем, які сьогодні постають перед споживачами. Наша команда з нетерпінням очікує можливості зробити свій внесок для покращення майбутнього вже сьогодні, майбутнього, де справжня їжа буде доступною для більшої кількості людей по всьому світу.

Інноваційні рішення для задоволення потреб майбутнього

Враховуючи результати наших досліджень, а також позицію лідера на ринку, ми переконані, що розвиток галузі буде обумовлений вирішенням реальних продуктових дилем.

  • Ми знаємо, що наші рішення можуть допомогти нашим клієнтам у вирішенні цих питань на їхню користь.
  • Наприклад, наш найновіший ензим лактаза Nola®Fit може допомогти у вирішенні дилеми між смаковими та корисними властивостями, оскільки дає змогу виробляти більш солодкий йогурт, але у той же час за умови зниженого вмісту цукру.
  • Інший приклад знайшов відображення у нашій концепції стосовно сиру SaltLite®, яка дозволяє значно зменшити вміст солі у сирі без компромісу щодо смаку.
  • Ми прагнемо скерувати нашу дослідницьку діяльністю та інноваційні розробки в такому напрямку, щоб допомогти нашим клієнтам вирішувати складні дилеми в “новому продовольчому світі”.

Залишити коментар