Нові культури для продуктів на рослинній основі

By 23 січень 2018Uncategorized
Нові культури для продуктів на рослинній основі

Продукти на рослинній основі повинні мати м`який, свіжий смак та однорідну, гладку текстура і це стає можливим завдяки новим спеціальним культурам від компанії Chr.Hansen.
В останні роки спостерігається зростання ринку альтернатив ферментованим молочним продуктам, хоча і не дуже стрімке. Станом на сьогоднішній день цей сегмент має менше 1% від загальної частки ринку ферментованих продуктів. Найбільше зростання в категорії було зафіксовано в період 2015-2016 років (джерело: Euromonitor). Відповідно до результатів нещодавно проведеного опитування:

  • Альтернативи молочним продуктам розцінюються споживачами як доповнення до існуючих молочних продуктів, тобто розширення асортименту, і як дієтичні пропозиції,
  • Вподобання та цінності сучасних споживачів змінюються, більше половини із них вже купують альтернативи молочним продуктам та напоям,
  • Серед них 77% хотіли мати більший вибір на полицях в продуктових магазинах, це відкриває великі перспективи для альтернатив молочним продуктам.

Навіть якщо головним фактором для споживачів при виборі продуктів є їх користь для здоров`я, все рівно альтернативи молочним продуктам повинні бути смачними. Компанія Chr.Hansen відома в усьому світі своїми безперервними дослідженнями та створенням все нових культур, які покращують властивості їжі та забезпечують смакові якості продуктів відповідно до вподобань різних груп споживачів.

Сьогодні ми запускаємо виробництво ряду продуктів, які зможуть задовольнити потреби ринку, сформовані під впливом нового тренду. Дві нові культури YoFlex® (для йогурту)та дві нові культури Nu-trish® (з пробіотиками). Для презентації нового портфоліо культур споживачам були розроблені дві смачні альтернативні молочним продуктам концепції: SoyFresh, яка підсилює усі якісні властивості йогурту, без стабілізаторів, та CoCoFresh – продукт на основі кокосового молока з високим вмістом жиру.

Аналіз північноамериканського ринку альтернатив молочним продуктам (Серпень 2017)

Вивчення ринку показали ступінь зацікавленості та дослідження споживачами цієї категорії товарів та їх ставлення до альтернатив молочних продуктів типу йогурту.

Основні дані аналізу:

  • Поживність та корисність – головні мотивуючі фактори при виборі та купівлі альтернатив молочних продуктів,
  • Ставлення до маркування на етикетці відрізняється в залежності від покоління споживачів, проте «пробіотики» привертають найбільшу увагу серед усіх вікових груп,
  • Молоде покоління більш прихильне до альтернативних продуктів молочної продукції, але альтернативний продукт типу йогурту користуються популярністю серед усіх поколінь.

Залишити коментар