Маурицио Грабер рассказывает о мега-трендах

5 мега-трендов в пищевой промышленности

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

В своем первом интервью в качестве Главного исполнительного директора компании Chr. Hansen Маурицио Грабер объясняет, почему, по его мнению, компания имеет уникальную позицию, которая позволяет выгодно использовать глобальные мега-тренды, формирующие рынок пищевых продуктов и напитков. Читать далее

Йогурт или йогурт с пробиотиками

Йогурт или йогурт с пробиотиками — какая в них разница?

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Йогурт является полезным продуктом, но не все йогурты производятся одинаково. Факт в том, что существует разница между йогуртом и йогуртом с пробиотиками, которая заключается в виде используемых бактерий. Читать далее

Chr. Hansen – природные инновационные решения

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Chr. Hansen является компанией — лидером в области прикладной биотехнологии, которая разрабатывает природные решения для пищевой промышленности, фармацевтики и сельского хозяйства. Мы производим культуры, ферменты, пробиотики и натуральные красители для различных продуктов питания, кондитерских изделий, напитков, диетических добавок, а также решения для кормов и для защиты растений. Наша коллекция из более чем 30 тыс. микробиологических штаммов, мы называем их полезными бактериями, является основой наших инновационных решений. Читать далее

уменьшение сахара в молочных продуктах

Растущий спрос на уменьшение сахара в молочных продуктах

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

За последнее время сахар в пищевых продуктах завоевал плохую репутацию. Согласно информации издания New Nutrition Business, уменьшение сахара в продуктах является одним из главных трендов в пищевой промышленности в 2018 году. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует уменьшить потребление свободных сахаров – добавляемые в продукт, не присутствуют в нем естественно — до уровня менее 10%, а желательно до 5% от общего количества потребленной энергии. Читать далее

LGG Powered by science

Новый веб-сайт, посвященный исключительно штамму LGG®

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Штамм LGG® используется в пищевых продуктах и диетических добавках с 1990г. и большое количество научных публикаций и клинических исследований Lactobacillus rhamnosus (LGG®) указывают на то, что этот пробиотический штамм имеет положительное влияние на здоровья человека, особенно на функции иммунной системы и желудочно-кишечного тракта. Читать далее

Питьевой йогурт с пробиотиками для детей

LGG® — полезный пробиотик для детей

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Что такое пробиотики?

Понятие пробиотики определяет микроорганизмы, которые благотворно влияют на здоровье человека при потреблении в соответствующем количестве. Микроорганизмы с пробиотическим эффектом преимущественно содержат бактерии, которые вырабатывают молочную кислоту — тип Lactobacillus (например, L. rhamnosus GG) и Bifidobacterium (например, B. lactis BB12). Другие микроорганизмы, традиционно классифицированы как пробиотики, содержат дрожжи Saccharomyces boulardii.

Откуда возник интерес к пробиотиков?

Микроорганизмы с пробиотическими свойствами были известны тысячелетиями. Нынешний интерес к ним связан с динамичным развитием знаний и доказанной пользой для здоровья.

Почему так важно принимать пробиотики?

Понятие микробиота включает в себя все микроорганизмы, живущие в организме человека (особенно в желудочно-кишечном тракте). Эти микроорганизмы являются не только «пассивными пассажирами», они выполняют функции, которые в значительной степени определяют состояние здоровья и развитие болезней. Признание влияния микробиоты на состояние здоровья в результате привело к большой популярности её модификации, в том числе в виде употребления пробиотиков.

Все ли штаммы, например, Lactobacillus, является пробиотиками?

Согласно определения, штамм является пробиотиком, если он содержит живые микроорганизмы и при употреблении в соответствующих количествах благотворно влияет на состояние здоровья (должны существовать задокументированные результаты исследований). Штамм нельзя считать пробиотиком, если содержит мертвые микроорганизмы, или если положительный эффект от употребления не был задокументирован. Следовательно, тот факт, что мы имеем дело с Lactobacillus еще не означает, что он является пробиотиком.

Все ли штаммы, например, Lactobacillus, имеют одинаковые свойства?

Свойства пробиотиков в значительной степени зависят от штамма. Каждый штамм требует отдельных исследований для определения его пробиотических свойств и эффективности в конкретной клинической ситуации. Результаты проведенных с конкретным пробиотическим штаммом исследований не могут быть использованы в качестве доказательства эффективности остальных не оцененных штаммов.

Почему Lactobacillus rhamnosus GG (LGG®) является полезным пробиотиком для детей?

LGG® относится к очень хорошо изученным пробиотикам. Хорошо задокументирована роль LGG® в лечении заболеваний с диареей. Научные данные подтверждают положительный эффект от использования LGG® при лечении острых гастроэнтеритов (у детей) и в предотвращении диареи, связанной с приемом антибиотиков (у детей и взрослых). Для предотвращения госпитализации при диарее можно рассматривать прием LGG®. Превентивное применение LGG® для детей, посещающих ясли или детский сад, уменьшает распространение инфекций, особенно дыхательной системы. Для лечения синдрома раздраженного кишечника у детей возможно также рассмотреть применение LGG®. Штамм LGG® признан безопасным и хорошо переносится.

Где можно использовать пробиотики, кроме диетических добавок?

Пробиотики добавляют в ферментированные продукты (например, йогурт, кефир). С недавних пор, продукты с пробиотиками еще называют функциональной едой.

Имеет ли значение количество пробиотиков? Или чем больше, тем лучше?

В настоящее время невозможно предусмотреть общие правила дозирования пробиотиков. Считается целесообразным употреблять такое количество пробиотического штамма, которое демонстрирует положительный эффект в результате проведенных клинических исследований среди людей. Нет данных, свидетельствующих о том, что больше значит лучше. Считается, что необходимо обеспечить определенное минимальное количество, но дальнейшее увеличение, пожалуй, не имеет значения. Взаимодействие клинического эффекта и количества было отмечено лишь при некоторых заболеваниях (например, при диарее, связанной с употреблением антибиотиков).

Источник: Интервью с профессором Ханной Шаевською

Профессор, д.м.н. Ханна Шаевська является профессором и Заведующей кафедри педиатрии Медицинского Университета в Варшаве. Несмотря на глубокий интерес к педиатрического питания, ее исследования сосредоточены на пробиотиков и пребиотиков. Генеральный секретарь Совета Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). С марта 2014 является Главным редактором (Европа) журнала Детской гастроэнтерологии и питания.

Полезные бактерии

Полезные бактерии в нашей еде

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Как работает биозащита?

Основываясь на древнейших традициях и последних достижениях науки, мы можем использовать полезные бактерии чтобы предупредить и замедлить рост вредных бактерий, дрожжей и плесени в нашей пище. Компания Chr. Hansen имеет эффективные биозащитные культуры для достижения этих целей. Признана и высоко оценена молочной промышленностью во всем мире, наша линейка тщательно отобранных культур для защиты молочных продуктов называется FreshQ®. Читать далее

Устойчивое развитие компании Chr. Hansen

81% от дохода компания Chr.Hansen способствует устойчивому развитию

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Chr. Hansen, как социально ответственная компания, принимает активное участие по внедрению глобальных Целей ООН, которые определяют направление устойчивого развития мира до 2030 года. Читать далее

Биозащита в различных отраслях.

Получите конкурентные преимущества вместе с биозащитой

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Потребители хотят покупать безопасные, полезные, вкусные и натуральные продукты без искусственных консервантов. В то же время они хотят, чтобы продукты имели длительный срок годности, производство было стабильным, а уровень пищевых отходов минимальным. А как насчет производителей? Способны ли они удовлетворить оба требования – обеспечить длительный срок годности и сохранить свежий вкус продуктов? Важным остается также вопрос — могут ли производители достичь этого природным путем? Компания Chr.Hansen знает, как решить эту дилемму — биозащита. Читать далее

Йогурт на растительной основе

Новые культуры для продуктов на растительной основе

By | ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ | No Comments

Продукты на растительной основе должны иметь мягкий, свежий вкус и однородную, гладкую текстуру, что стало возможным благодаря новый специальным культурам от компании Chr.Hansen. Читать далее