Кисломолочные продукты

Серия культур YOFLEX® — это высококонцентрированные культуры, специально разработанные для производства термофильных кисломолочных продуктов. С возможностью широкого применения серия YOFLEX® представлена большим ассортиментом культур с разными свойствами для формирования текстуры, аромата и вкуса, а также скоростью кислотообразования.

Серия культур прекрасно подходит для производства таких продуктов:

  • Ложковый йогурт
  • Термостатный йогурт
  • Питьевой йогурт
  • Концентрированный йогурт

Наша серия EXACT® состоит из высококонцентрированных мезофильных культур. Эти культуры были специально разработаны для использования в производстве творожных и кисломолочных продуктов, таких как:

  • Творог
  • Сепараторный творог
  • УФ творог
  • Сметана
  • Пахта
  • Кефир
  • Кварк
  • Сливочный сыр

Серия NU-TRISH® представлена одноштаммовыми культурами и смесями культур для применения в производстве молочных продуктов с пробиотиками и других видов продуктов питания и напитков. Компания Chr. Hansen предлагает хорошо задокументированные пробиотические штаммы и смеси культур, которые прошли клинические испытания и оказывают пользу для здоровья человека:

  • Серия культур АВТ
  • Серия культур ABY
  • LGG® (Lactobacillus rhamnosus)
  • BB-12 (Bifidobacterium animalis subsp. Lactis)
  • LA-5 (Lactobacillus acidophilus)
  • L. casei 431 (Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei)

Биозащитные культуры FRESHQ® — абсолютно натуральное решение для защиты продуктов от порчи, возникающей из-за роста дрожжей и плесени, что позволяет продлить срок годности и снизить количество отходов продуктов питания. Это безопасное решение, основанное на традиционных принципах ферментации, которое помогает производителям молочной продуктов защитить имидж компании и уменьшить финансовые потери, связанных с качеством продукции.

Культуры FRESHQ® можно использовать для следующих продуктов: йогурт, сметана, кефир, творог, белые сыры, зернистый сыры, сыры типа Паста Филата.

NOLA® Fit – фермент лактазы нового поколения, разработан для потенциального растущего рынка продуктов без лактозы и кисломолочных продуктов со сниженным содержанием сахара. Более того предполагается удовлетворить требования рынка касательно чистоты вкуса безлактозных продуктов. Основные преимущества NOLA® Fit:

  • обеспечивает аутентичный вкус молочных продуктов
  • усиливает сладкий вкус без увеличения количества сахара и калорий
  • оптимизация рентабельности производства молочных продуктов без лактозы

Компания Chr. Hansen представляет новый ассортимент культур, следуя новому тренду на рынке. Новая серия культур для продуктов альтернативных молочным обеспечивают производителям возможность создавать полезные для здоровья йогурты на растительной основе с нежным, свежим вкусом и кремовой текстурой. Данные культуры обладают свойствами быстрого кислотообразования и имеют в своем составе хорошо задокументированный пробиотик Bifidobacterium BB-12®. Создайте альтернативный продукт на растительной основе, который по своим характеристикам не будет уступать нежному, свежему вкусу и кремовой текстуре традиционного йогурта!

Сыр

Все культуры Chr. Hansen для производства сыра предлагаются в удобном формате культур прямого внесения (DVS® (Direct Vat Set)) и формате EASY-SET™ для прямой инокуляции в молоко. Культуры не требуют активации или другой обработки перед началом производственного процесса, они обладают рядом преимуществ – удобное использование, стабильную активность и возможность использовать специально подобранные смеси культур. Мы предлагаем ассортимент стартовых культур, которые подходят для производства разных типов сыра, таких как: Чедер, сыры континентального типа, зернистый сыр, Грана, Паста Филата, мягкие сыры и белые виды сыров.

Ферменты играют ключевую роль, когда речь идет о выходе сыра, его созревании и оптимизации переработки сыворотки. Портфолио данной категории продукции Chr. Hansen состоит из ферментов животного происхождения и коагулянтов, полученных путем ферментации, среди которых вы сможете подобрать именно те оптимальные решения, которые отвечают вашим требованиям.

  • NATUREN® — традиционное решение
  • MICROLANT® – решение для органических продуктов
  • CHY-MAX® — для современного производства сыра

Культуры прямого внесения (DVS®) для созревания компании Chr. Hansen обладают уникальными свойствами, которые ускоряют процесс созревания молодых сыров, формируя при этом выраженный «фирменный» аромат сыра. В серию также входят культуры, улучшающие текстуру, внешний вид и эффективность процесса для разных типов сыров. Наши культуры для созревания SWING®, Delight™ или DVS® CR Full Flavor создадут «фирменный» сыр, который будет качественно выделяться среди конкурентов.

Ферменты Chr. Hansen для молочной продукции представлены в большом ассортименте и являются уникальные по своим характеристикам, они обладают нужными свойствами, такими как придание продукту желаемого аромата, улучшение текстуры и увеличение выхода продукта, а также мы предлагаем решения для производства продуктов без лактозы или с уменьшенным её содержанием. В зависимости от того, что вам необходимо — разнообразить свою продукцию или оптимизировать процесс — мы представляем вашему вниманию следующие ферменты:

  • YIELDMAX® — усиливает аромат, вкус и увеличивает выход продукта
  • SPICEIT® — придайте пикантность сыру с нашими решениями на основе липаз

Chr. Hansen обладает огромным опытом и ассортиментом продукции, чтобы помочь вам подобрать цвет сыра в соответствии с предпочтениями потребителей. Мы предлагаем полный спектр натуральных цветов для различных видов сыра: от желтого до оранжевого цветов, включая аннато, бета-каротин, натуральный бета-каротин или пигменты цвета паприки.

Chr. Hansen с гордостью представляет широкий ассортимент биозащитных культур, которые улучшают биоконтроль в процессе производства и обеспечивают высокое качество конечного продукта. Наша серия биозащитных решения широко используются для предотвращения роста дрожжей и плесени, естественным образом продлевая срок годности и повышая безопасность пищевых продуктов. Часть наших решений для защиты сыра: AFILACT®, BIOSAFE ™, FRESHQ® и CHRISIN ™.

Тестовые наборы

Тест LACTOSENS® является прямым анализом на биочипе, который очень точно измеряет лактозу за несколько минут в молоке и молочных продуктах. Тест прост в использовании, он позволяет отслеживать и ускорить выпуск продукции. LACTOSENS® подходит для работы с молоком, йогуртом, моцареллой, свежим сыром, сливками, творогом.

Узнайте больше о наших решениях для надежного тестирования молока на определение остатков антибиотиков: микробиальные и экспресс- тесты. Экспресс-тесты дают быстрый ответ на наличие или отсутствие нескольких групп антибиотиков и, таким образом, позволяют эффективно принимать решения о том, принимать молоко или нет.

RAPTOR® — наиболее простой и надежный способ убедиться, что ваше молоко не содержит токсинов и антибиотиков.

Это комбинированная система инкубатора и ридера, которая при использовании тестов BETASTAR® и Reveal® позволяет определить наличие антибиотиков и афлатоксинов в наиболее точный способ.

Благодаря наличию трех отдельных портов и возможности проводить три различных теста для одного образца, RAPTOR® предлагает комплексность и гибкость в использовании.

Почему именно Raptor?

  • Простой в использовании
  • Стабильность — каждый раз
  • Автоматический и точный
  • Детальный отчет
  • Комплексная проверка молокаотчет

Мясные продукты

SAFEPRO® — пищевые культуры для защиты мясных продуктов исключительно натуральным путем. Они помогают предотвратить порчу продукта, увеличить срок годности, держать под контролем или повысить безопасность и пользу мясных продуктов и лосося даже после открытия упаковки. Культуры SAFEPRO® в своей основе имеют уникальные штаммы бактерий, отобранные среди молочнокислых бактерий, которые обычно используются в пищевых продуктах.

Chr. Hansen предлагает безопасные решения для производства ферментированных мясных продуктов, таких как итальянская салями, испанский чоризо, немецкая салями, французские колбасы сухие и т. д. Наши стартовые культуры содержат штаммы, которые обычно присутствуют в мясе и обеспечивают желаемое кислотообразование, аромат и цвет — каждый раз в конечном продукте! Мясные культуры для производства салями и пепперони включают разные решения с использованием следующего ассортимента: BACTOFLAVOR®, BACTOFERM® и SAFEPRO®.

Chr. Hansen поддерживает современное производство хамона и прошутто, предлагая безопасные и натуральные стартовые культуры для сыровяленых мясных продуктов. Наши мясные культуры в первую очередь обеспечивают формирование цвета, его стабильность, развитие вкуса в сыровяленых мясных продуктах, таких как Jamon Serrano и Prosciutto di Parma, или сушеные колбаски, например, испанское Fuet или Chorizo sarta. Серия культур Chr. Hansen включает в себя:

  • BACTOFERM® C-P-77—формирование цвета и его стабильность
  • BACTOFERM® SM-75—формирование стабильного цвета и аромата

Натуральный безопасный и вкусный бекон возможен с нашими мясными культурами. Chr. Хансен предлагает:

  • SAFEPRO® ImPorous для снижения риска образования пор
  • SAFEPRO® B-LC-78 для улучшения формирования цвета, аромата и снижения риска развития Listeria monocytogenes в сыром беконе
  • SAFEPRO® B-LC-48 для минимизации присутствия Listeria monocytogenes в нарезанном вареном беконе
  • BACTOFERM® Rubis для поддержания и продления свежести продукта, а также для устранения остатков кислорода в вакуумной или модифицированной атмосферой упаковке

Если вы ищете дополнительные меры пищевой безопасности для своих колбас, для минимизации рисков перекрестного заражения во время обработки и нарезки и хотите избежать химических веществ, тогда Chr. Hansen может подобрать решение для вас. Наш ассортимент включает в себя стартовые культуры, повышающие безопасность пищевых продуктов или возможность замены химического нитрита: SAFEPRO® B-LC-48, BACTOFERM® Rubis или BACTOFERM® CS-300.

Вы хотите производить безопасные, качественные и вкусные охлажденные продукты в форме нарезки? Мясные культуры минимизируют появление дефектов качества и ломкость, например, образования пор или дыр, а также повышают безопасность готовых к употреблению охлажденных нарезанных мясопродуктов. Данная серия культур Chr. Hansen представлена следующими решениями: SAFEPRO® B-LC-48, SAFEPRO® ImPorous, BACTOFERM® CS-300, BACTOFERM® Rubis.

У Chr. Hansen есть природное и задокументированное решение, которое повышает безопасность пищевых продуктов и минимизирует рост Listeria monocytogenes в копченом или маринованном лососе. SAFEPRO® NovaLox предотвращает увеличение количества Listeria monocytogenes в течение срока годности. Культура SAFEPRO® NovaLox уже завоевала доверие крупных ритейлеров по всей Европе, она позволяет производить нежную, вкусную и нетоксичную копченую рыбу.

Ви являетесь производителем, ищущим дополнительные меры пищевой безопасности для сырых сосисок или мясных заготовок? BACTOFERM® CS-300, SAFEPRO® B-LC-20, SAFEPRO® B-SF-77 – серия мясных культур компании Chr. Hansen, предназначенная для сохранения свежести сырых мясных продуктов и повышения их безопасности. Дополнительно, некоторые из культур оказывают положительный эффект на стабильность цвета мяса.

Вино

Ассортимент Viniflora® делает возможным производство вина с низким содержанием SO2, или вовсе без него, без ущерба для качества и с гораздо меньшим количеством нежелательных летучих кислот. Специально отобранные дрожжи и микроорганизмы из нашего ассортимента делает возможным производство натуральных вин, которые соответствуют требованиям и предпочтениям покупателей, и следовать глобальной тенденции по уменьшению количества химических веществ/консервантов в продукте. Viniflora® помогает виноделов создавать продукт со стабильным качеством и прекрасным вкусом благодаря использованию природных защитных культур.

Chr. Hansen предлагает виноделам мощные инструменты для контроля яблочно-молочной ферментации — серию высококачественных продуктов, готовых для прямой инокуляции: технология «DVS®». Различные штаммы VINIFLORA® охватывают широкий спектр применений в вине: от сложных базовых вин для игристых вин, поставляемых из прохладных или холодных регионов, до вина с высоким содержанием алкоголя, производимых в чрезвычайно жарком климате. Узнайте больше о том, как природные решения VINIFLORA® могут помочь вам создать вино по вашему вкусу и защитить натуральным способом винное сусло, вино и имидж вашего бренда.

Chr. Hansen предлагает эксклюзивный ассортимент специальных дрожжей, известных как продукты «’non-Saccharomyces’» для определенных виноградных соков, сусла и вин из разных винных регионов по всему миру. Специальные дрожжи VINIFLORA® защитят натуральным способом сусло, помогут конвертировать прекурсоры аромата и улучшить комплексность и элегантность. Виноделы, отдающие предпочтение дикой спиртовой ферментации, теперь могут познать новое в действии дрожжей и создать вино, имеющее этот особый естественный, дикий оттенок.

Лидирующая позиция Chr. Hansen в производстве культур и опыт в контроле и управлении ферментацией вина помогли нам определить и разработать сбалансированное питательное вещество, идеально подходящее для винных микроорганизмов в сложных условиях виноделия: BACTIV-AID™. Наша команда, специализирующаяся на винных продуктах, с гордостью представляет BACTIV-AID ™ 2.0: по нашему мнению, самое лучшее питательное вещество для микроорганизмов из доступных сегодня на рынке!

Биозащита

Биозащита — натуральный способ предотвращения порчи и развития вредных микроорганизмов в пищевых продуктах. Получите конкурентное преимущество и сохраните «чистую этикетку» своего продукта. Биозащита дает возможность:

  • Следовать тенденциями на рынке
  • Создать и поддерживать имидж бренда
  • Уменьшить количество пищевых отходов
  • Обеспечить пищевую безопасность продуктов

Биозащита не только поможет создать и защитить свой успешный бренд, она поможет вам ‘Keep it great!’*
*Сохраним лучшее!

Сохраните свежесть и высокое качество молочных продуктов, используя природные пищевые культуры. Биозащитные культуры FRESHQ® — это ресурсы самой природы для защиты продуктов от порчи дрожжами и плесенью, что тем самым продлевает срок годности и уменьшает количество пищевых отходов. FRESHQ® — безопасное решение, основанное на традиционных принципах ферментации, которое защитит ценность бренда. Предназначено для использования в производстве йогурта, сметаны, кварка, кефира, творога, белого сыра, зернистого сыра, сыров типа Паста Филата.

Избежать порчи континентальных сыров и защитить свой бренд возможно с ассортиментом натуральных культур BIOSAFE™. В комбинации со стартовой культурой BIOSAFE™ улучшает ароматический профиль сыра, предотвращает позднее вздутие и образование неприятного запаха, появление которого вероятно из-за присутствия клостридий в молоке. Культуры BIOSAFE™ дают вам возможность следовать тренам натуральности и «чистой этикетке». Рекомендовано для производства полутвердых и твердых сыров.

Биозащитные решения Chr. Hansen для пищевых продуктов основаны на использовании доминирующих полезных бактерий для подавления роста и борьбы с вредными микроорганизмами. Культуры SAFEPRO® представляют собой натуральные пищевые культуры, отобранные специально для защиты мясных продуктов и полуфабрикатов, в том числе: лосося и готовых к употреблению салатов. Они помогают предотвратить порчу, продлить срок годности, сохранить или улучшить безопасность и пользу ваших продуктов, что гарантирует стабильное качество и успех вашего бренда!

Viniflora® помогает сохранить высокое качество вино благодаря защитным культурам. Наш диапазон биозащитных культур позволяет производить вина с низким содержанием SO2, или вовсе без него, без ущерба для качества и с меньшим количеством летучих кислот. Это делает возможным производство натуральных вин, которые соответствуют требованиям и предпочтениям покупателей, и следовать глобальной тенденции по уменьшению количества химических веществ/консервантов в продукте.