Bacterii bune în mâncarea noastră

By 25 aprilie 2018Fără categorie
Bacterii bune

Cum funcționează bioprotecția?

Pornind de la tradiții străvechi privind procesul de fermentație și având la bază cele mai noi descoperiri științifice, putem folosi bacteriile bune pentru a preveni și a încetini dezvoltarea în mâncărurile noastre a bacteriilor dăunătoare, a drojdiilor și a mucegaiurilor. Chr. Hansen pune la dispoziția clienților săi culturi cu bioprotecție care dau rezultate în acest sens. Extrem de recunoscută la nivelul industriei globale a lactatelor, gama noastră de culturi alimentare, atent selecționate, destinate protecției produselor lactate, este denumită FreshQ®.

Acțiune pe mai multe planuri

Pe scurt, culturile cu bioprotecție funcționează prin intermediul unei combinații de mecanisme care atacă microorganismele dăunătoare din produsele lactate. Printre aceste atacuri se număra:

Consumarea sursei de hrană: Deoarece bacteriile bune și cele dăunătoare țintesc aceleași substanțe nutritive naturale prezente în mâncarea noastră, bacteriile bune pot consuma sursa de hrană a bacteriilor dăunătoare – înfometându-le și astfel eliminându-le.

Depășirea acestora din punct de vedere numeric: Bacteriile bune și cele dăunătoare se luptă de asemenea și pentru spațiu – ceea ce înseamnă ca bacteriile bune pot să le depășească numeric pe cele dăunătoare, astfel distrugându-le.

Combaterea acestora: Ca niște soldați strașnici, bacteriile bune pot produce compuși organici naturali, cunoscuți ca și metaboliți care atacă microorganismele dăunătoare.

Trimiterea de semnale: Bacteriile bune pot trimite chiar și semnale prin comunicarea celulă-celulă, influențând, sau împiedicând alte specii să se dezvolte.

Bacteriile bune reprezintă modalitatea naturii de a păstra mâncarea sigură și proaspătă mai mult timp.

Lasă un răspuns