5 mega-tendințe în industria alimentară

By 5 noiembrie 2018Fără categorie
Mauricio Graber vorbește despre mega-tendințe

În cadrul primului său interviu internațional ca CEO al Chr. Hansen, Mauricio Graber explică de ce consideră că firma Chr. Hansen este în poziția unică de a valorifica principalele tendințele globale ale pieței ce modelează sectoarele industriei alimentare și băuturilor.

1. Creșterea la nivel global a sectorului lactatelor

Prima mega-tendință în care Graber consideră că firma Chr. Hansen are un impact important este extinderea la nivel global a categoriei produselor lactate. “ În Europa de Vest și în SUA acest sector este dezvoltat, însă, ceea ce am observat este creșterea și expansiunea semnificativă a lactatelor în China și alte părți din Asia, America Latină precum și tendința de creștere în Europa de Est, pe care le-aș numi piețe cu creștere importantă.”

Pe măsură ce sectorul lactatelor se extinde, și producția crește, Chr. Hansen poate juca un rol în îmbunătățirea sustenabilității în cadrul acestui sector, sugerează Graber. ”Să producem mai mult cu mai puțin este unul dintre principalele obiective ale echipei noastre de inovație. Îi ajutăm pe clienții noștri și să-și îmbunătățească randamentul și productivitatea, pentru a obține, de exemplu, mai multă brânză dintr-un litru de lapte. Acesta este un mod prin care noi putem să facem diferența în cadrul acestui sector.”

2. Sustenabilitatea și proteinele vegetale

Pe lângă creșterea din sectorul lactatelor, Graber observă totodată și interesul tot mai mare pentru alternativele vegetale la proteinele de origine animală. El nu consideră că aceste două tendințe sunt contradictorii și este de părere că firma Chr. Hansen are posibilitatea de a dezvolta și acest sector al pieței.

”În orice lucru din lume veți găsi întotdeauna și un strop de dualitate”, observă acesta ironic. ”Capabilitățile pe care le avem pentru industria laptelui pot susține și platforme pentru soluții non-lactate, unde folosim alte tipuri de proteine, cele vegetale pentru a dezvolta produse similare la gust cu cele lactate. Atunci când dezvoltăm produse vegetale, capabilitățile noastre de înțelegere a industriei laptelui joacă un rol important.”

Furnizorul de ingrediente oferă deja câteva soluții alternative de proteine, iar inovațiile sale în curs reflectă ambiția companiei de a dezvolta acest sector în continuare, dezvăluie Graber.

3. Risipa alimentară și procesele fermentative

Prin ”know-how-ul” în bioprotecție, Chr. Hansen este bine poziționată pentru a oferi soluții pentru evitarea alterării alimentelor, menținând în același timp o etichetă curată. Produsele cu rol de bioprotecție ale companiei au fost dezvoltate ca și alternativă la conservanții chimici.

”Prin bioprotecție putem folosi bacteriile bune pentru a reduce alterarea alimentelor și pentru a ne asigura că putem diminua risipa de alimente, pornind de la cunoștințele deținute în ceea ce privește lactatele, dar extinzându-ne în multe alte categorii de alimente”, a explicat Graber. ”Până acum ne-am referit la alimente. În ceea ce privește băuturile, am observat ceva de care sunt foarte, foarte entuziasmat.” Piața a înregistrat o ”creștere extraordinară” în segmentul băuturilor fermentate – acest lucru reprezentând o oportunitate semnificativă de dezvoltare pentru Chr. Hansen, a continuat acesta.

”Văd compania jucând un rol mai important pe viitor în piața băuturilor pe bază de malț, a băuturilor fermentate și în ceea ce privește soluțiile pentru inovații în categoria băuturilor. Sunt foarte entuziasmat în acest sens și la fel este și echipa noastră.”

4. Sănătatea și nutriția

Afacerea Chr. Hansen în sănătate și nutriție este concentrată pe soluții tehnologice bazate pe știință și această divizie cuprinde un domeniu strategic al companiei, microbiomul uman (totalitatea microorganismelor din interiorul și de pe corpul uman care pot reprezenta sursa pentru următoarea generație de probiotice).
În sănătate și nutriție, Graber a declarat că firma se concentrează ”pe trei, sau patru priorități esențiale”. Referitor la sănătatea plantelor, cercetătorii din cadrul grupului lucrează la înlocuirea pesticidelor utilizate în agricultură cu soluții microbiene. În cazul sănătății animalelor, compania se concentrează pe reducerea utilizării antibioticelor în fermele de animale, iar în ceea ce privește sănătatea umană, Graber afirmă că cercetătorii au făcut ”pași importanți” în probiotice concentrându-se pe ”cele mai bine documentate tulpini din lume”.

5.  Coloranții naturali și eticheta curată

Tendința privind o etichetă curată este o temă omniprezentă în portofoliul Chr. Hansen. Acest lucru poate fi observat cu ușurință în sectorul de coloranți naturali al companiei, care însumează 20% din vânzările grupului. ”Cea mai mare tendință” în ceea ce privește coloranții este nevoia de soluții naturale performante, a notat Graber.

”Atunci când ne auziți vorbind despre ceea ce face compania Chr. Hansen unică, vorbim despre o combinație a tuturor acestor aspecte. Scopul nostru este întocmai acesta: soluții microbiene și soluții naturale, iar eu sunt chiar încântat de acest lucru.”

Sursă: https://www.foodnavigator.com/Article/2018/10/15/Chr.-Hansen-CEO-talks-tapping-food-s-top-five-mega-trends

Lasă un răspuns