Dobré bakterie v potravinách

By 25 dubna 2018Nezařazené

Jak funguje bioochrana?

Na základě prastarých tradic fermentace a díky nejnovějším vědeckým poznatkům používáme dobré bakterie k tomu, abychom zabránili a zpomalili růst škodlivých bakterií, kvasinek a plísní v potravinách. Chr. Hansen uvedl na trh úspěšné bioochranné kultury, které byly pečlivě vybrány k tomu, aby ochránily mléčné výrobky. Dostalo se jim uznání od mlékárenského průmyslu po celém světě a jmenují se FreshQ®.

Účinkují na více frontách

Stručně řečeno, bioochranné kultury fungují na základě kombinace mechanismů, které bojují proti škodlivým mikroorganismům v mléčných výrobcích, a to následujícím způsobem:

Snědí jim potravu: Dobré a škodlivé bakterie bojují o stejné živiny, které se v potravinách přirozeně vyskytují. Dobré bakterie zkonzumují potravu, na které jsou závislé škodlivé bakterie, čímž je vyhladoví a zlikvidují.

Početně je předčí: Dobré a škodlivé bakterie také bojují o prostor, což znamená, že dobrých bakterií bude více než těch škodlivých a tím je porazí.

Bojují s nimi: Dobré bakterie jsou výbornými vojáky: jsou schopny vytvářet přirozené organické sloučeniny známé jako metabolity, které útočí na škodlivé mikroorganismy.

Vysílají signály: Dobré bakterie mohou dokonce „vysílat signály“ prostřednictvím mezibuněčné komunikace, což ovlivní nebo zabrání jiným druhům v množení.

Dobré bakterie přirozeně udržují potraviny nezávadné a čerstvé, a to déle.

Zanechte odpověď