5 megatrendů v potravinářském průmyslu

By 5 listopadu 2018Nezařazené
Mauricio Graber mluví o megatrendech

Ve svém prvním mezinárodním rozhovoru jako generální ředitel Mauricio Graber vysvětlil, proč si myslí, že je Chr. Hansen v jedinečné pozici těžit z globálních trendů, které formují potravinářský a nápojový průmysl.

1. Globální růst mlékárenského průmyslu

První megatrend, který by stálo za to podporovat, je rozvoj mlékárenství v celosvětovém měřítku. „Tato kategorie je rozvinutá v západní Evropě a v USA. Avšak pozorujeme i obrovský růst a rozvoj mlékárenství v Číně a v dalších částech Asie, Latinské Ameriky a čím dál více i ve východní Evropě. Tyto země považuji za rychle rostoucí trhy.”

Pan Graber naznačil, že v souvislosti s rozvojem mlékárenství a s nárůstem výroby může Chr. Hansen přispět ke zlepšení udržitelnosti. „Náš inovační tým se neustále snaží vyrábět více produktů s použitím menšího množství surovin. Zákazníkům pomáháme zlepšit výtěžnost a produktivitu, aby například získali více sýra z litru mléka. Tímto způsobem chceme tomuto sektoru pomoci.”

2. Udržitelnost a bílkoviny rostlinného původu

Pan Graber se také zmínil, že kromě růstu mlékárenského průmyslu se rapidně zvyšuje i zájem o rostlinné alternativy živočišných bílkovin. Nevidí v tom problém a věří, že Chr. Hansen dokáže tuto oblast rovněž rozvíjet.

„Ve všem na světě vždy najdeme trochu dichotomie,” řekl ironicky. „Schopnosti, které máme ve výrobě mléčných výrobků, můžeme využít i v případě jejich alternativ, kde se k vývoji produktů s  chutí podobnou mléčným výrobkům používají jiné potenciální typy bílkovin, a sice na rostlinné bázi. K výrobě rostlinných alternativ nám velmi dobře poslouží naše schopnosti a porozumění mlékárenství.

Generální ředitel prozradil, že Chr. Hansen již nabízí řešení pro alternativy mléčných výrobků a má ambice se v této oblasti dále rozvíjet a přinášet inovace.

3. Plýtvání potravinami a fermentace

Díky znalostem bioochrany může Chr. Hansen nabídnout řešení k omezení kažení potravin, a přitom zachovat čistou etiketu výrobků. Bioochranné produkty naší firmy byly vyvinuty jako alternativy chemických konzervačních látek.

„V rámci bioochrany můžeme používat dobré bakterie k omezení kažení potravin. Díky našim znalostem mlékárenství jsme schopni zajistit snížení potravinového odpadu a uplatnit naše zkušenosti v mnoha dalších kategoriích,” vysvětlil Graber. „A to mluvím jen o potravinách. Co se týká nápojů, viděl jsem něco, co mě velmi, ale opravdu velmi potěšilo.” Trh zaznamenal „obrovský rozmach” v segmentu fermentovaných nápojů – a to znamená významnou příležitost pro růst naší společnosti, pokračoval.

„Podle mě budeme hrát daleko větší roli v budoucnosti sladových a fermentovaných nápojů a v inovačních řešeních v kategorii nápojů. Už se na to opravdu těším a stejně tak i můj tým.”

4.  Zdraví a výživa

Odvětví zdraví a výživy se zaměřuje na vědecká a technologická řešení. Vlastní jeden z takzvaných „strategických majáků” společnosti, lidský mikrobiom (veškeré mikroby nacházející se na lidském těle i v něm, které mohou být zdrojem probiotik příští generace).

Pan Graber řekl, že v oblasti zdraví a výživy má naše společnost „tři nebo čtyři klíčové priority”. V oblasti zdraví rostlin pracujeme na vyřešení problému používání pesticidů v zemědělství jejich náhradou pomocí mikrobiálních řešení. V oblasti zdraví zvířat se naše společnost snaží snížit užívání antibiotik ve farmářství. Co se týká lidského zdraví, naše firma podnikla „konkrétní kroky” a při výrobě probiotik se zaměřila na „nejlépe zdokumentované kmeny na světě”.

5. Přírodní barviva a čistá etiketa

Trend čisté etikety je hlavním tématem v portfoliu Chr. Hansen. To je zřejmé v našem odvětví přírodních barviv, jehož objem se podílí zhruba 20 % na celkovém prodeji. Pan Graber poznamenal, že „největším trendem” v oblasti barviv jsou přírodní řešení, která dobře fungují.

„Když mluvíme o tom, proč je Chr. Hansen tak výjimečný, je to vlastně kombinace těchto věcí. Naším cílem jsou mikrobiální a přírodní řešení. S tím naprosto souhlasím.“

Zdroj: https://www.foodnavigator.com/Article/2018/10/15/Chr.-Hansen-CEO-talks-tapping-food-s-top-five-mega-trends

Zanechte odpověď