Bioprotekcja – naturalna ochrona produktu z korzyścią dla producenta i konsumenta

By 28 lutego 2018Bez kategorii
Bioprotekcja w różnych przemysłach

Dzisiejsi konsumenci oczekują bezpiecznych, zdrowych, smacznych i naturalnych produktów z niewielką ilością dodatków. Ale to nie wszystko. Dodatkowo zainteresowani są długim terminem przydatności, zrównoważoną produkcją i ograniczeniem marnotrawienia żywności. Co na to producenci? Czy istnieje sposób wydłużenia terminu przydatności i zachowania świeżości produktów? Jak uzyskać taki efekt w naturalny sposób? Firma Chr. Hansen znalazła rozwiązanie tego dylematu – bioprotekcję.

Czym jest bioprotekcja?

Bioprotekcja to dodawanie do żywności naturalnie występujących kultur bakterii w celu zahamowania wzrostu niepożądanej mikroflory i ochrona żywności przed psuciem się. Jest to możliwe dzięki połączeniu wiedzy z techniki fermentacji z najnowszymi doniesieniami naukowymi. Zastosowanie dobrych bakterii w celu spowolnienia wzrostu złych bakterii, drożdży i pleśni jest z powodzeniem stosowane w różnych produktach spożywczych.

Na przykład starannie wyselekcjonowane kultury ochronne FreshQ® zapobiegają psuciu się i wydłużają termin przydatności świeżych produktów mleczarskich. Kultury BioSafe® pozwalają zachować doskonałą jakość serów, podczas gdy SafePro® zabezpieczają jakość i bezpieczeństwo produktów mięsnych, łososia i sałat. Producenci win mogą polegać na Viniflora®, produkcie hamującym wzrost niepożądanej mikroflory i chroniącym autentyczność wina.

Jak działa bioprotekcja?

Kultury bioprotekcyjne działają dzięki kombinacji mechanizmów atakujących szkodliwe mikroorganizmy.

Dobre bakterie:

  • Konsumują pożywienie złych bakterii – dzięki czemu wypierają niepożądane mikroorganizmy
  • Przewyższają liczebnie złe bakterie
  • Produkują naturalne związki organiczne, które atakują niepożądaną mikroflorę
  • Wysyłają „sygnały” w komunikacji międzykomórkowej w celu uniemożliwienia rozprzestrzeniania się innych gatunków

Bioprotekcyjne rozwiązania z portfolio Chr. Hansen dają producentom przewagę konkurencyjną bez konieczności wprowadzania zmian na etykietach produktów. Mają oni szansę chronić swoje produkty stosując naturalne mechanizmy natury. Dobre bakterie zapewnią bezpieczeństwo i świeżość żywności – na dłużej.

Zostaw komentarz