Добрите бактерии в нашата храна

By 25 април 2018Без категория
Добрите бактерии

Как работи био защитата?

Стъпвайки на древните традиции за ферментацията и разчитайки на най-новите научни познания, ние можем да използваме добрите бактерии, за да предпазват и забавят растежа на лоши бактерии, дрожди и плесени в нашата храна. Chr. Hansen има успешни биопротективни култури, които могат да направят това. Добре позната на световната млечна индустрия, нашата гама от внимателно подбрани хранителни култури, които защитават млечните продукти, се казва FreshQ®.

Работа на няколко фронта

Накратко, биопротективните стартерни култури работят чрез комбинация от механизми, които отблъскват вредните микроорганизми в млечните продукти, включително:

Изяждат тяхната храна: Тъй като добрите и лошите бактерии се конкурират за едни и същи хранителни вещества, които естествено присъстват в храната ни, добрите бактерии могат да ядат храната, от която живеят лошите бактерии и по този начин да унищожат лошите бактерии.

Превъзхождат ги по брой: Добрите и лошите бактерии се конкурират и за пространство, което означава, че добрите бактерии могат да превъзхождат по брой и да победят лошите бактерии.

Борят се с тях: Подобно на най-добрите войници, добрите бактерии могат да произвеждат естествени органични съединения, известни като метаболити, които атакуват лошите микроорганизми.

Изпращат сигнали: Добрите бактерии дори могат да си „сигнализират“ в комуникация между клетките, което засяга или предотвратява разпространението на други видове.

Добрите бактерии са природния начин за поддържане на храната безопасна и свежа – за по-дълго.

Оставете коментар